小贴士：
因为阳澄湖大闸蟹比较易熟，不可久煮，否则就会影响蟹肉的鲜美口感 。
2.阳澄湖大闸蟹煲粥--蟹肉粥
主料：
阳澄湖大闸蟹，粳米
调料：酱油 ， 生姜，醋
蟹肉粥做法:
1.取出蟹肉和蟹黄 。
2.将淘洗干净的粳米入锅 ， 加水500毫升，用旺火烧开，再转用文火熬煮；
3.加入蟹肉和蟹黄 ， 放入适量的生姜、醋和酱油，稍煮即成 。
3.阳澄湖大闸蟹煲粥--蟹肉玉米羹
主料：
阳澄湖大闸蟹，粳米，玉米
调味料：
生姜、油、生抽、麻油、糖、白胡椒粉、淀粉、盐、鸡汤
做法：
1.青蟹冲净（买时一般会有绳捆住，不要剪开，以防蒸时挣扎断脚流黄），煮沸一锅水，放入阳澄湖大闸蟹烫3－5分钟，捞起 ， 这时蟹肉最容易拆下
2.玉米去衣洗净，用刀切下玉米粒；姜片切成丝；
3.热锅放油，先放入姜丝稍爆一下，接着把鸡汤、清水和玉米粒放入煮沸 ， 转小火把玉米粒焖软，约需15分钟；
4.放入蟹肉和生抽、麻油、糖、白胡椒粉、盐 ， 煮至蟹肉熟；接着倒入用适量冷水调开的淀粉拌匀，一煮开即可食用 。
功效：
降压防癌 ， 滋补活血，抗衰老 。孕妇和过敏体质者慎服 。
4.阳澄湖大闸蟹煲粥--黄耳金瓜水蟹粥
主料：
阳澄湖大闸蟹，粳米,黄耳，金瓜
调料：姜丝，盐
黄耳金瓜水蟹粥做法:
1、黄耳用清水浸泡20分钟至涨开 ， 取出控水切成重约3克的小片 。
2、金瓜刨皮，上笼大火蒸30分钟至熟 ， 取出入搅拌机搅拌成金瓜蓉，水蟹宰杀治净 。
3、沙煲内放入明火白粥猛火煲滚 ， 放入姜丝、黄耳、水蟹、金瓜蓉小火滚5分钟至刚熟，入盐调味即可 。
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