4、把红薯粉泡透，泡成粘稠的糊状，然后倒入腌好的肉片中，抓拌均匀，再加入少量的面粉（面粉可以增加膨胀感，但不要太多），点入2克的泡打粉，把鸡蛋液也倒进去，搅拌均匀后，点入一些食用油（使面糊更酥脆，下肉片时更顺滑），最后点入几滴白醋（增加酥润的口感） 。
5、油炸 。起锅烧油，油要宽，这样下肉片的时候油温才能保持 ， 不至于油温快速降低 ， 油温5成热时下入肉片，肉片一片片的下，炸至稍微定性 ， 用筷子轻轻拨动 ， 每次下入的肉片不易太多 ， 防止粘连在一起，并时不时的用勺子轻轻推动 。油炸全程都要用中小火，肉片炸大约3分钟就可以，待肉片炸至金黄色捞出，全部炸好以后，开大火 ， 油温7成热时倒入酥肉复炸一遍 ， 炸时用勺子不停翻动，复炸30秒钟即可，这时感觉酥肉已经很酥脆了，就迅速捞出沥干油即可 。
6、调味食用 。酥肉炸好以后撒上孜然和椒盐就可是直接吃了，酥脆爽口，一次可以多炸一些保存起来，以后还可以蒸着吃，口感会绵糯香嫩，我认为是最好吃的 ， 还可以烩入菜中吃，方便又美味 。
###其它资料参考###【油炸猪肉做法】
主料：瘦肉 300克
辅料：鸡蛋 1个、香炸粉 20克、蒜末 2瓣、生抽 1勺、盐 少许、调和油 适量、清水 适量 。
做法：
准备好食材；
瘦肉放盘中加入鸡蛋，生抽和蒜末；
瘦肉拌匀后腌30分钟；
在腌好的瘦肉中加入香炸粉；
把瘦肉跟香炸粉拌匀，中间加入少许的清水和均匀；
锅里放入适量的油，油温七八成热的时候下瘦肉；
火候先大火2分钟再转小火2分钟炸到瘦肉稍微变色，起锅；
瘦肉先放凉，再得复炸一次；
再回锅炸1分钟；
最后调大火起锅 。
小贴士
瘦肉先用生抽 ， 盐和鸡蛋腌半个钟入味 。再用香炸粉拌匀 ， 中间可以加少许水 。
【炸猪肉排的做法】
主料：猪里脊肉200克
辅料：鸡蛋2个、面包屑100克、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、色拉油适量、番茄沙司适量、白糖适量
步骤
将猪里脊肉去筋膜，横切成厚片，用拍松、拍薄，撒上精盐、料酒、胡椒粉腌10钟左右 。
将猪里脊肉沾匀淀粉 ， 沾匀鸡蛋液、裹上面包屑 。
炸锅加热，放入食用油，烧至四至五成热，下入猪肉大排 。
炸至两面金黄，捞出沥油装入盘内，取一小碗放番茄沙司沾食用 。
###其它资料参考###用料
炸肉皮
白萝卜
【肉用油炸过做什么好吃】香葱
生抽、辣椒油、辣椒面 。
盐、油、香油 。
食用碱
凉拌炸肉皮的做法
1.用水将炸肉皮泡发 。
2.将泡好炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油 。
3.锅置火上，放水烧开放入肉皮焯3分钟 。捞起控干水，倒入容器里 。
4.小葱洗净切葱花 。萝卜洗净切片用盐淹10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起，放葱花，辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精 ， 拌匀装盘撒上葱花便可 。
###其它资料参考### 肉丸子炸好了怎么烧好吃
肉丸子炸好了怎么烧好吃，肉丸子是小伙伴们经常吃的一种食物，不少人喜欢吃红烧的炸丸子 ， 这种丸子吃起来味道鲜香味美，下面就为大家分享肉丸子炸好了怎么烧好吃 。
肉丸子炸好了怎么烧好吃1食材
油炸丸子 300克
