扩展资料：
1、据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内 ， 吃了这样的松花蛋就会中毒 。在选购松花蛋时应注意 ， 松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃 。
2、皮蛋又叫松花蛋 ， 松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸 ， 所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富 ， 味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃 。
参考资料来源：人民网-皮蛋也是高胆固醇食物？皮蛋食用注意事项
参考资料来源：人民网-食药总局发布松花蛋消费提示 不宜放在冰箱里
###其它资料参考###1、剥开皮的皮蛋常温下可以放两个小时左右 ， 如果是没有剥开皮的可以存放三个月左右的时间 。需要注意的是皮蛋不宜放置在冰箱中保存，低温条件会影响松花蛋的风味和色泽，使其品质变差 。
2、如果有吃不完 ， 需要保存一段时间的皮蛋 ， 可以放在塑料袋里面，密封保存 。一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处 ， 但时间不宜过长，不般不应超过三个月时间 。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时 ， 应尽快食用，不可留存到下次餐食用 。
3、皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右 。若经过冷冻 ， 水分就会逐渐结冰 。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状 ， 改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值 。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大 。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存 。
###其它资料参考###松花蛋有保质期的 。
松花蛋保质期一般保质期在3～5个月，具体保质期还是要看不同的松花蛋品牌 。松花蛋在保质期内吃完最好，尽早吃完其营养价值才不容易流失 ， 如果松花蛋没有好好存放或者超过了保质期，建议不要再吃 。
皮蛋的储存注意事项：
皮蛋不可以放冰箱保鲜 。皮蛋是由碱性物质浸泡而成的 ， 成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后 ， 水分会逐渐结冰 。
此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值 。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大 。
皮蛋属于腌制的食物 ， 这种食物如果存放在冰箱中 ， 很容易变成坏蛋，日常生活中，只需要存放在阴凉处保存就可以 。
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