###其它资料参考###1、牛轧糖做出来很软很粘怎么补救 。
2、牛轧糖很粘又软怎么办 。
3、做的牛轧糖太软、太粘是怎么回事? 。
4、自己做的牛轧糖很粘怎么办 。
1.牛轧糖做出来很黏软的话，可能是因为环境温度太高导致它无法冷却，我们可以把它放入冰箱冷藏一会 。
2.除此之外，牛轧糖黏软还有可能是因为奶粉放得不够多，我们只需要在往牛轧糖里加入奶粉搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###棉花糖版牛轧糖软硬程度取决于黄油的多少以及火候的大小 。
棉花糖版牛轧糖的做法：
用料：棉花糖300g、黄油100g（如果需要硬点的话黄油90g）、花生300g、奶粉200g 。
1.花生烤箱150度20分钟；
2.牛轧糖与黄油小火融化；
3.喜欢软口感的，现在这个状态可以关火放奶粉了；
4.喜欢稍硬口感的是这个状态！需要特硬的再继续两三分钟；
5.奶粉搅拌均匀 ， 这一步可以戴上一次性手套直接上手；
6.搅拌好的状态，接下来就是放入花生搅拌；
7.整形时可以在硅胶垫上整，上面盖油纸用擀面杖擀一下；
8.待冷后切块 ， 包上糖纸装进糖果盒 。
扩展资料：
牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型 。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同；对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入 。砂性牛轧糖，采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻 。
###其它资料参考###自己做的牛轧糖总是太软
冻一冻 或者加琼脂 炼乳做的时候使劲熬 越念冷却后越硬
牛轧糖做软了怎么补救
冷藏一下就好 ， 做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热就容易融化 。
一、用料
主料棉花糖100克
辅料奶粉80克花生(生)70克
二、做法
1、花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣 ， 一分为二备用 ， 也可以用无油的锅慢慢焙熟
2、取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备 ， 因为后面操作需要比较快手
3、找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒
4、棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉
5、搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀 ， 棉花糖变凉会发硬 ， 就更不好操作了
6、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬
7、切块
三、烹饪技巧
做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉
牛轧糖做软了怎么办
冷藏一下就好 ， 做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热就容易融化 。
用料
主料棉花糖100克
辅料奶粉80克花生(生)70克
自制牛轧糖的做法
1、花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了 ， 去掉红外衣，一分为二备用，也可以用无油的锅慢慢焙熟
2、取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备 ， 因为后面操作需要比较快手
3、找个大些的容器 ， 放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒
4、棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉
5、搅拌，非常非常的粘 ， 只能用力的快速搅拌均匀 ， 棉花糖变凉会发硬 ， 就更不好操作了
6、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬
7、切块
烹饪技巧
做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘 。
牛轧糖冷了以后还是很软很粘手,是什么原因呢
原因有1、不知道你有没有加黄油，如果加了，可能是黄油多了 。2、干果放少了，3奶粉放少了
