###其它资料参考###食材：
主料：尖椒2个、花蛤干50g 。
辅料：油适量、盐适量、蒜片、适量、干辣椒段适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量 。
步骤：
1、1.尖椒切块 。
2、花蛤干泡透、淘洗干净、控水 。
3、坐锅，放油，爆香蒜片、干辣椒段 。
4、放入花蛤干 。
5、炒酥 。
6、放入尖椒块 。
7、放盐 ， 翻炒一会儿 。
8、放醋、酱油、鸡精，翻匀出锅 。
9、装盘 。
###其它资料参考###辣炒蛤蜊
原料：蛤蜊肉、干辣椒、葱、姜、盐、糖、料酒、鸡精
做法：
1）蛤蜊干放在暖壶里,盖上暖壶盖用温水泡大约24小时，取出沥干水分 。
2）葱姜切丝备用 。
3）锅里放油 ， 下干辣椒和葱姜丝爆锅 ， 炒出香味后，放入泡好的蛤蜊，烹入料酒，迅速翻炒大约3-5分钟，加糖提鲜 ， 起锅前放入适量盐和鸡精即可 。
花甲肉的做法简单 ， 如果是单炒的话，可以说不需要任何调料也能够可以炒出美味来哦 。因为花甲本身就味道鲜美 。
食材
主料
花甲 适量
方法/步骤
1
将提前花甲用盐水泡几个小时把沙吐出来，洗干净 。
2
锅烧热放入油，撒入葱姜蒜爆香 。
3
爆香后把花甲倒入进去 。
4
然后翻炒至花甲熟开来 。
5
撒入葱花即可出锅 。
END
注意事项
花甲不需要放盐进去 ， 放进去会太咸了 。
###其它资料参考###具体操作步骤如下：
1、花甲买回来反复搓洗几遍冲洗干净然后足够的清水浸泡吐沙，中间换几遍水 。烧之前的半小时加入点一勺盐和适量香油翻动一下花甲再次浸泡吐沙 。
2、经过盐，油浸泡的花甲再次冲洗干净，冷水入锅漫过花甲，加入料酒 ， 花甲，姜片和葱白焯水，水开花甲全部开口捞出一定不能不能煮太久 。
3、花甲捞出过凉水冲洗干净 。因为是给孩子吃，方便取肉又不占地方，我把没肉的一边壳全部掰掉了 。
4、蒜头剥开切碎，可以借助小工具搅碎，香葱叶切小段，一片姜片切丝 。
5、锅热倒油，油热加入蒜蓉姜丝爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油（没有可以不加）倒入处理好的花甲，加入蚝油（没有可以不加）生抽翻炒均匀加点开水煮两分钟入味，加点糖提鲜，（口味自己品尝一下调整）然后大火收汁一会加入葱叶翻炒一下出锅 。
###其它资料参考###姜葱炒花甲
【原材料】花甲400克、姜10克、葱10克
【调味料】盐7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克
【做法】
1.花甲用清水养1小时 ， 待其吐沙，洗净，再将其沸水；姜切片．葱
切段；
2.锅中烧油，爆香姜．下花甲爆炒；
3.下葱花、调味料调味，勾芡即可 。
【特别提示】
喜欢味浓的口味，可加适量豆豉和辣椒 。
豉汁蒸花甲
[原料/调料]
花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克 。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克 。
[制作流程]
1.花甲用开水烫开，摆入碟 ， 红椒、姜切粒，葱切花 。
2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面 。
3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成 。
花甲煮节瓜
花甲煮节瓜，顾名思义肯定不能少了新鲜花甲，当然花甲干也可以 。我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳买的 。节瓜，选体型较小的本地节瓜会好吃一点，味道比较清甜 。节瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放进热水里烫至开口，立刻捞起去壳起肉，备用 。的小块，备用 。做这道菜的全部材料煮节瓜时，先将姜葱爆香 ， 然后倒进之前烫花甲的水，再加盐糖 ， 最后放一点点鸡精吊味，临上台前加两滴麻油 。制成品，当然为了颜色好看，这个还没煮得够时间 。大家在家里煮的话，节瓜大概煮15—20分钟就可以了 。
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