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香肠吹干了能放多久( 三 )

生活百科香肠


###其它资料参考###香肠晒多久可以吃
晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般地，7-10天就差不多了 。吃的话，3-4天后就可以了 。但不要晒得太干，否则口感就差了 。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后 。
香肠怎么晒
1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透(香肠直接阴干颜色是黑褐色 ， 接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色) 。
2、晒好后 ， 移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些)，打包冷冻收起，随吃随蒸(蒸约40分钟) 。
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻 。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油 ， 薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人!
###其它资料参考###不要直接在太阳底下进行晾晒，并且要用高度数的酒曲 ， 而且制作好了尽量低温储存 。
风干时因季节不同而异，干皮为止 。发酵的方法是将每十根一捆的干肠置于干燥、 阴凉、通风的仓库内，贮入十天左右 。
有空气的地方可以用牙签扎一下 。每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可 。最后将头上打结 。在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了 ， 最好选择温度比较低的地方 。右，肠可自然发酵 ， 调味料能充分向肉里扩散 。
灌制完成后按自己想要的长度在分开的地方旋转几下就可以不必用绳子打结 。灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰箱冷冻保存 。
风干肠的保存：
可以用牛皮纸包起来存放，但是一定是在冬季 ， 吹北风，气温比较低的情况下才不会坏掉 。
第二个方法用保鲜袋装好，绳子扎紧放到冰箱冷冻区保存 ， 这样既可以保持风干肠的原味，还避免了冰箱其他事物的串味，影响风干肠的风味 ， 还能保存时间很长久 。
风干肠不建议放冰箱保存，因为冰箱里有其他细菌，因为你把其它东西也放到冰箱里了 ， 这个储存因该是避光通风的地方，没必要非的放冰箱里 。

###其它资料参考###风干半个月即可 。
材料：瘦肉与肥肉比例3:7、生抽、盐、白砂糖、盐、白酒、红曲粉 。
1、先把肥肉切成碎丁 。
2、根据自己的喜好，把瘦肉进行细长的切割 ， 如图所示，也可以切成丁 。
3、将瘦肥肉放在一起，加入所有的调味料，浸泡几个小时左右 。
4、用清水预先清洗香肠 。
5、把肠衣的一端放在漏斗上，如图所示 。
6、将腌制过的肉放入漏斗 ， 用筷子把肉塞进肠道 。
7、放些肉进去 。通过香肠的下面使肉光滑 。记住不要把它阻挡在一个位置 。
8、冲洗后，用棉绳在中间切开绑好，最后系好肠子 。然后用针刺穿表面 。
9、挂在阴凉通风的地方晒干，约半个月的香肠干燥，如果想长期存放，经常再拿出来晒 。

香肠吹干了能放多久

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