蒸腊鸡腿技巧
1、如果腊鸡腿蒸出来太咸太硬，如果想要不影响味道，就先将腊鸡腿清洗下，然后切成大小均匀的块 ， 将所有材料一起混合阉制1个小时，将阉制过的鸡腿块装好盘，隔水蒸煮20分钟就可以了 。
2、在蒸之前可以先用温水泡24小时，注意让鸡腿全部没入水面以下 。
食用建议
如果急着吃，也可以用开水抄一下 ， 但建议不要这样，会严重影响肉的嚼头，味道也会流失很多 。
腊鸡腿经过烘干或风干制作而成，甚至还加入了防腐剂，为求保质期更长 。而且腊制的肉类很容易滋生细菌，并不建议大家经常食用 。
一时品味腊鸡腿的风味还是可以的 ， 但每次不要食用过量 ， 也不要每天都吃 。
###其它资料参考### 腊鸡腿制作时候选择清蒸 ， 将鸡腿洗干净，放入一些葱姜，蒜和小葱，然后上锅蒸20分钟即可 。
腊鸡腿一般是经过腌制的，会比较咸，味道也比较重 。我们做的时候可以选择清蒸，这样做出来会更好吃，下面给大家分享一下具体的做法 。
详细内容01首先将腊鸡腿清洗干净，然后切成小块 。
02之后将生姜切丝，小葱切断，大蒜去皮 。
03接着，将切好的鸡腿块平铺在碗中，然后将生姜香葱铺在上面 。加入两勺料酒，一勺鱼露（没用鱼露可用生抽代替） ， 少许味精 。
04之后，蒸锅内加入适量水，盘子直接放入蒸锅内 ， 开大火蒸20分 。
05最后，蒸熟之后，将盘子拿出来即可开吃 。
###其它资料参考###腊味合蒸用的是腊肉、腊鸡、腊鲤鱼作为主要的食材制作的一道美味菜肴 ， 腊味合蒸属于湖南的汉族传统名菜 ， 历史风味名菜 。腊味合蒸加上腊制的猪肉、鸡肉和鲤鱼，然后加入鸡汤喝调味品，下锅之后就可以制作出来了 。腊味合蒸非常美味，腊香浓重、鲜甜适口，而且柔韧不腻 。
常吃腊味合蒸开辟养肥平肝补血
【腊鸡腿和什么一起蒸更好吃】腊味合蒸从历史上就是一道非常美味的食材了，腊味合蒸属于风味菜肴，非常受人们喜爱 。腊味合蒸用的食材主要有腊猪肉、腊鸡肉和腊鲤鱼，吃起来有一种腊制食品的鲜香味道 。腊味合蒸不管是平常经常下厨的人们还是初次上手的朋友，都会很短时间就学会 。
腊味合蒸用的腊猪肉 ， 含有丰富的磷、钾、钠，还有脂肪、蛋白质、碳水化合物，腊猪肉选择带皮的五花肉，还会分割成块 。腊味合蒸用的是盐和少量的亚硝酸钠或者硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶和茴香等香料腌制，然后经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效 。
腊味合蒸还用腊鸡肉和腊鲤鱼肉来制作，鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用 。鲤鱼体内含钙、磷营养素较多，剌少肉多，个大味美 。具有和脾养肺、平肝补血之作用 ， 常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有必须疗效，还是孕妇的高级保健食品 。
腊味合蒸
材料：腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克 。
制作方法：
一：将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出 。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条 。
二：取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂 ， 取出翻扣在大瓷盘中即成 。
腊味合蒸的营养价值非常丰富 ， 人们适食用自后可以开胃驱寒、健胃消食，并且常吃腊味合蒸能为人体提供丰富的钙质和蛋白质等营养元素 。鸡肉温中益气、补精填髓，鲤鱼平肝补血、和皮养肺，而且猪肉可以补血补肾、滋阴润肺，所以，腊味合蒸对人体有非常多的好处 。
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