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腊鸡腿和什么一起蒸更好吃( 四 )

生活百科鸡腿


###其它资料参考###腊味合蒸
主料
腊猪肉
200g
腊鸡肉
200g
腊鱼肉
200g
辅料
豆豉15粒
干辣椒1枚
红尖椒粒少许
香葱末少许
热水100ml
料酒15ml
腊味合蒸的做法
1
腊肉打开包装 ， 放入盆里 。
2
用温水洗净 。
3
放入锅内 。
4
盖上锅盖，隔水大火蒸15分钟 。
5
趁着蒸的时候，将干辣椒和豆豉切碎 。
6
将蒸好的腊肉切成块 ， 撒上豆豉碎和干辣椒碎 。
7
倒入开水 。
8
倒入料酒 。
9
移入蒸锅大火隔水蒸1小时，出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可 。
小贴士
蒸腊肉的时候，可以将腊猪肉放在最上面，让其油脂浸润下面的腊鸡肉和拉鱼肉，使口感更加香嫩 。

###其它资料参考###1. 鸡腿洗净控干水分 牙签扎小洞
2. 葱姜切丝备用
3. 盐、料酒、姜、葱、黑胡椒粉、少量面粉将鸡腿腌制3个小时
4. 面粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐和适量水搅成面糊（能裹住鸡腿即可）
5. 腌好的鸡腿放入打匀的面粉裹匀（可以多裹些，但也别太多哦对掉渣）
6. 烧7成热的油，鸡腿下锅前快速再次沾些面包渣炸20秒捞出
7. 小火 ， 把鸡腿再丢进锅内，慢慢炸到金黄色就好啦！
8. 腊肠腊肉切片，小油菜洗净备用
9. 淀粉加水，一会儿勾芡用
10. 锅烧8成热，葱花爆香 ， 腊肠腊肉放入锅内炒出香味
11. 转大火，小油菜放入锅内 ， 快速翻炒几下
12. 水淀粉倒入锅中，快速翻炒几下，加黑胡椒
将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后 ， 放入开水中绰烫一下捞出 。
2将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用 。
3将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里 。
4铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒 。
5将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中 。
6大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可 。
7装盘撒葱花食用 。
做法二
腊肉100克腊鸡100克 腊鱼 100克 剁椒 料酒 适量葱适量食用油适量
具体步骤
步骤1腊肉洗净飞水，切片备用 。
2腊鱼温水洗净切厚片码放碟内 。
3姜切末 。
4将腊肉码放在鱼片上 。
5碗里放适量剁椒，加入姜末，料酒，腊鸡做成的鸡粉，食用油调匀 。
6将调好的剁椒浇在腊味上，入滚水锅中大火蒸十五分钟 。
7出锅撒上葱花即可上桌 。
做法三食材用量腊五花肉150克腊鸭腿1只腊鲤鱼150克清鸡汤半杯指天椒3只油1汤匙白糖1/2汤匙
具体步骤
1洗净腊肉、腊鸡腿和腊鱼放入锅内 ， 加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用；指天椒洗净，切成圈状 。
2先将腊鸭腿斩成条状，腊肉也斩成大小均一的条状 。
3去掉腊鲤鱼的鱼鳞，剔去鱼腹中的鱼刺 ， 也切成大小均一的条状 。
4取一深碗 ， 将腊肉、腊鸭腿和腊鲤鱼分别皮朝下，整齐地排放于碗内，用手稍压紧实 。
5加入1汤匙油和1/2汤匙白糖，淋入半杯清鸡汤 。
6烧开锅内的水，放入盛腊味的碗 ， 加盖大火隔水清蒸20分钟 。
7取出腊味，先倒出碗内的鸡汤，然后倒扣于碟中 。
8将指天椒圈摆于碟边作点缀，淋入鸡汤 ， 即可上桌


腊鸡腿和什么一起蒸更好吃

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