4.锅中留底油，下姜蒜末炒香；倒入切好的藕粉；加入盐；加入葱花；翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1、在调制藕粉的时候一般按1：2的比例加入水，不能调的太?。?要不不容易成型
2、下锅一定要快速翻炒，而且要用中小火，要不不容易熟透
用温水浸泡软化 ， 炒食、水煮、凉拌、或添加其他佐料，制成多种藕粉美食 。
汤粉：将藕粉放入你喜爱的汤中煮3-5分钟，加入配料、调味料即可食用 。
炒粉：将藕粉放入沸水中煮3-5分钟，捞出滤干水；注油入锅，配料炒熟后放入藕粉，再入少量高汤翻动起锅食用 。
火锅：将藕粉按食用量加入各式火锅中涮 ， 别具风味 。
凉拌：将藕粉放入沸水中煮3-5分钟，捞出滤干水，加入各式凉拌佐料即可食用 。
1、磨浆：将鲜藕洗净 ， 除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆 。
2、洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗 ， 边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止 。
3、漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次 。待澄清后 ， 去掉浮在水面上的细藕渣，
并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀 。
如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止 。
4、沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好 ， 再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干) 。
水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；
继续烤干或晒干即成藕粉 。一般出粉率在10%左右 。
###其它资料参考###粉藕的做法如下：
1、食材：藕500克、生米粉50克、卤猪肉（肥瘦五花肉）100克、熟猪油25克、芝麻油10克、盐2.5克、酱油15克、醋5克、姜末5克、葱花5克、味精适量、胡椒粉适量 。
2、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑） 。
3、卤猪肉切成小丁 。将藕、肉拌在一起，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的碟中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中 ， 上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里 。
4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成汁，淋入藕内即可 。
藕粉的注意事项
对藕过敏者 ， 要禁忌吃藕粉，以免食用藕粉后出现皮疹、全身瘙痒、恶心呕吐等过敏反应 。另外，藕粉中糖分含量过高，食用过多可能会导致体内脂肪堆积，所以肥胖或糖尿病患者要少吃藕粉 。
日常生活中 ， 一日三餐要做到荤素相宜、粗细搭配，既要保证身体所需的营养，又要注重多样化，不能偏食、挑食 。三餐要按时、定量，不要吃得太饱，按时、定量地吃，有利于肠胃的消化和吸收，有利于身体的健康 。如有感到不适应立即就医进行治疗 。
###其它资料参考###藕炒粉的做法
葱切丝备用，蒜和姜剁碎
PS:西红柿是我做土豆用的 ， 可忽略
粉用热水泡两次
藕切丝备用
准备食材前用盐和酱油腌制肉，有料酒也可以放点，然后热锅烧油，将肉炒熟 ， 出锅
热锅，加油，蒜葱爆炒出香味，倒入藕丝翻炒，至五成熟，加入粉丝和肉 ， 大火炒一分钟，出锅前加少许醋
###其它资料参考###一、绿豆芽炒藕粉的做法
原料：藕粉适量 ， 鸡蛋两只，绿豆芽少许，韭菜少许 。
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