其次，咱们的炖羊排时，还要放的一味调料就是白芷了，白芷性温，有很大的药味，咱们放的时候，要放在温开水中，将其浸泡上一会，有条件的也可以用高度白酒，将其清洗一下 ， 去除其中的药苦味，而且放的时候要少放 。一斤羊排放一片即可，白芷能够和羊排里面的香味结合在一起，形成的味道特别好闻好吃，这一点，咱们大家也要牢记 。
3、香菜根 。
最后再炖羊排时，还要放的一种调料就是香菜根了，这也是为什么饭店的清炖羊排好吃的原因，香菜根洗净后，和羊排放在一块炖即可，一斤羊排里面放上两到三根即可，香菜根经过炖煮后，会形成特殊的香味，还能使羊排的味道变得微甜 。而且还能给羊排解腻，所以香菜根的炖羊排时，咱们大家一定不要忘记放 。
###其它资料参考###清炖羊排的做法：
主料：羊排400g
辅料：盐1茶匙、白萝卜200g、孜然粒1茶匙、生姜15g、蒜苗适量
1、羊排斩成小块，入开水锅焯水后捞出冲洗掉浮沫 。
2、用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包 。
3、白萝卜洗净后切大片 。
4、羊排放入砂锅 ， 倒入足量的清水 。
5、开大火煮开后改小火炖制 。
6、羊排炖制60分钟后放入萝卜片 ， 小火炖15分钟调入精盐 。
7、撒入蒜苗碎即可享用 。
###其它资料参考###清炖羊排的调料可以放葱、蒜、姜 。加入少许花椒和姜片（目的是去惺） 。
羊排又名羊肋条 ， 即连着羊肋骨的肉，外覆一层薄膜，肥瘦结合，质地松软 。羊排的营养价值：羊排适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
1、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚 。适宜与久病体虚或是虚劳的补益 。
2、强筋：强筋、通络 ， 恢复疲劳和调理腰膝酸软 。
3.壮骨：预防或是辅助治疗骨科疾病 。炖羊排放柠檬、料酒或者生姜片 。在炖羊排之前可以把羊排进行简单的焯水 ， 羊排本身是有着足够的腥味，因此需要放入一些配料来去除羊排当中的腥味 。柠檬、生姜片在一定程度上能够去除腥味 。在炖羊排时，建议用小火慢炖比较好 。
###其它资料参考###1. 萝卜 。羊肉炖萝卜是冬天很受欢迎的一道菜 。两者炖在一起，可以充分发挥萝卜的清凉功效 ， 并能起到祛痰化热的作用 。
2. 生姜与皮肤 。炖羊肉时，放一些带皮的姜，既能使味道更鲜美，又能去膻，散火、散热、散风 。
3.豆腐 。羊肉和豆腐一起煮 。豆腐中的石膏可以清热化火 ， 解烦解渴 。此外，豆腐还含有丰富的多种微量元素 。
4. 凉性蔬菜 。羊肉是一种营养丰富的食物，经常吃容易上火 。中医有一种“热为寒”的食疗方法，即热食配合寒食可以有较好的食疗效果 。烹煮羊肉时，可配以清凉甘甜的蔬菜，可起到凉、解毒、除火的作用 。凉拌蔬菜包括冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、香菇、水竹等 。
5. 姜、桂皮、豆蔻仁、茴香及调味料 。把羊肉和调味料一起煮熟，煮熟后切成块 。可缓解脾肾虚而引起的消化不良、腹痛及腰膝寒痛 。
###其它资料参考###炖羊排的最正宗的做法如下：
1、清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮 。
2、羊排洗净，切成约5厘米长的大块 。
3、烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出 。
4、另用砂锅烧一大锅热水 ， 将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫 。
5、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻 。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮 。第三行是小茴香、当归 。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一块 。配料量大味重就不是清炖了 。
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