虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等 。最容易做的是鸡蛋虾酱饼 。把油烧热后倒入虾酱 ， 加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋 ， 炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃，加入少许香椿味道会更好 。
参考资料来源：百度百科-虾酱
###其它资料参考###虾酱保质期一般为一年左右，用于干发酵的虾酱可能会保质期更长一些，能够达到2年到3年，但是在虾酱食用过后需要把瓶口密封，放在阴凉通风处，并防止雨水淋湿和沾上生水 ， 这样虾酱的保质期才能够有效的延长 。
虾酱保质期为一年左右
虾酱是一种美味的储藏发酵食品，在它储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，让它具有别样的清香，虾酱的保质期一般在3个月到1年，目前大部分的虾酱是稀发酵 ， 但是也有干发酵 ， 这种的保质期会更长一些 。
虾酱虽然美味，但是容易变质，所以虾酱食用过后应该严封瓶口，加上盖子，并放在阴凉通风处 ， 防止雨水的淋湿以及沾上生水，只有这样才能够有效地去延长虾酱的食用期 。
虾酱虽然味道鲜美，但是同时也有相对应的负面影响，虾酱在发酵过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在肠胃中会转化成亚硝胺，而亚硝胺是一种能够致癌的物质，所以虾酱不宜过多食用 ， 适量就好 。
###其它资料参考###有的 。
大多数虾酱保质期都很短，而且好多时候都是没吃完或者是只吃了一点点，之后虾酱就坏掉了、变质了，就不可以食用了 。就算长时间放在冰箱里面，效果也不是多么的明显 。
由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美 ， 回味无穷 。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源 。
扩展资料：
虾酱的发展
战国时期，荣成一带的鱼盐生产开始形成规模 ， 许多盐民来此落户，有人把蠓子虾加盐腌起来食用，形成了蠓子虾酱的雏形 。秦汉时期，蠓子虾酱的制作技术不断增强，工艺上分出了步骤，并形成了一定规范 。这一阶段所制作的蠓子虾酱从工艺上、口味上、颜色上基本定形，制作工艺相对成熟 。
元明清时代 ， 蠓子虾酱制作进入了发展繁荣的阶段 。大清雍正年间蠓子虾酱被登州知府作为地方特产贡奉朝廷 ， 因其口感鲜美便被赐为“宫内御品” 。从此蠓子虾酱经当地渔民精制后定期上贡，成为御膳中的一道美肴 。
在贡品蠓子虾酱的带动下，制作蠓子虾酱、蠓子虾砖及一些以蠓子虾酱为佐餐的风味小吃也成为荣成人饮食文化的重要组成部分 。此时的蠓子虾酱数量上大幅增长、质量上也愈加提高 。制作技术、工艺流程、食用搭配等各方面达到了辉煌的鼎盛时期 。
参考资料来源：百度百科-虾酱
###其它资料参考###虾酱在冰箱放了四个月还能吃，一般冰箱冷藏长达几个月都不会出现问题 ， 但是一定要确保其密封性要好 。虾酱冷冻保存的话保存的时间是最长的，直接把虾酱放到密封容器中，然后到直接放到冰箱的冷冻室里面冷冻起来，通常冷冻保存的话 ， 时间可以长达半年甚至一年，但是这种方法保存的虾酱的口感会有所下降 。
虾酱保存方法：（1）冷藏保存： 虾酱可以进行冷藏保存，用冷藏保存的方法是最为简单的，而且保鲜的效果也是比较好的，首先把虾酱要装到密封的容器中，然后再将其放到冰箱的冷藏室里面冷藏起来保存就可以了，通常选择冷藏保存的方法可以保存很久，长达几个月都不会出现问题 ， 但是一定要确保其密封性要好，大家可以用这种方法来保存虾酱 。（2）真空保存 ：如果不把它放到冰箱中来保存的话，那么一定要放到干燥的环境中进行保存 ， 而且一定要将其真空包装起来，把需要保存的虾酱放到真空袋中，将里面的空气抽干，然后再将其放到干燥的环境中 ， 最好是放到通风处进行保存，这样的话保存的时间也是比较长的，一般一两个月是不会出现任何问题的 。（3）冷冻保存: 如果虾酱的量太多 ， 需要长时间的进行保存的话，那么你可以选择将虾酱冷冻起来保存，用冷冻的方法来保存 ， 虾酱的话保存的时间是最长的 ， 直接把虾酱放到密封容器中，然后到直接放到冰箱的冷冻室里面冷冻起来，通常冷冻保存的话，时间可以长达半年甚至一年 ， 但是这种方法保存的虾酱的口感会有所下降 。
