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肉丝用什么菜炒( 三 )

生活百科肉丝


2、在各种肉类中，猪肉的脂肪含量是最高的，主要以饱和脂肪酸为主 。而猪肉中的胆固醇 ， 也是各个部位有所不同，一般肥肉的胆固醇比瘦肉高，高胆固醇的食物如果摄食过多可能会导致动脉硬化 ， 从而增加高血压病的发生概率 。

###其它资料参考###一.香菇炒肉片
香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，和里脊肉片一起炒，荤素搭配，口感更佳 。
食材：香菇、里脊肉、姜、蒜、小米椒、料酒、老抽、醋、盐、植物油 。
做法：
1.锅里烧植物油，油七八成热倒入里脊肉薄片，炒到微微变色即可放姜蒜和小米椒；
2.翻炒几下 ， 倒入少许醋和料酒去腥，再倒适量的老抽上色；
3.倒香菇，和肉片一起翻炒均匀；
4.放略高于食材的清水盖锅盖焖一下；
5.出锅前放盐 。
小贴士：
1.想让肉片更嫩滑，可以炒之前用淀粉拌一下 。
二.四季豆炒肉
食材：四季豆、五花肉、淀粉、小米椒、姜、蒜、葱段、生抽、老抽、料酒、植物油、盐 。
做法：
1.四季豆洗干净掰成小段，撕去豆筋；五花肉用淀粉、姜片、料酒、生抽腌制10分钟；
2.锅里烧油，油热放葱段炒香，放五花肉炒变色，捞出装盘备用；
3.炒肉剩下的油放蒜头爆香，将四季豆倒进锅里翻炒，大火炒至四季豆断生；
4.炒好的肉片重新下锅 ， 和四季豆翻炒均匀，加老抽和生抽调味；
5.倒适量清水焖一会，出锅前加盐调味 。
小贴士：
1.四季豆炒肉焖的时间不能太短，四季豆不熟的话吃了容易腹泻、呕吐；
2.四季豆豆筋要撕，不然影响口感；
三.蒜苔炒肉
食材：瘦肉、蒜苔、姜、蒜、植物油、料酒、老抽、盐、郫县豆瓣酱 。
做法：
1.蒜苔切段、瘦肉切成丝；
2.油热下肉丝，倒小勺豆瓣酱炒出红油，接着放姜蒜翻炒 ， 让肉丝充分吸收姜蒜的香味；
3.倒料酒去腥，老抽上色；
4.放蒜苔继续炒，炒至八分熟加盐继续炒；
5.放少许清水焖一下 。
四.芹菜香干炒肉丝
芹菜香干炒肉丝是一道非常美味的菜 ， 外面炒的肉丝少还贵，自己在家做不仅好吃还干净 。
食材：芹菜、瘦肉、香干、肉丝、姜、蒜、小米椒、青椒、老抽、料酒、醋、盐、植物油 。
做法：
1.芹菜撕去叶子部分 ， 切成小段，香干切丝，瘦肉也切成丝；
2.油热下肉丝炒至变色，加姜蒜和小米椒；
3.倒料酒、老抽、醋，继续翻炒；
4.放芹菜和香干一起炒；
5.放清水焖 ， 锅里汤汁不多时加盐调味，再放青红椒炒一会 。
###其它资料参考###黄花菜炒肉丝 。
黄花菜春季萌发早，具有很高的观赏价值，是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料，也可作切花 。夏季，不仅可以观赏其花朵，而且它的叶丛，自春至深秋始终保持鲜绿 ， 均具有绿色观赏的效果 。
黄花菜是花卉园艺方面的珍品 ， 因其品种繁多，四季有花，家庭庭院仍将其作为点缀花草观赏 。
营养价值
每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg ， 磷173mg ， 铁16.5mg ， 胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等 。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜 。
用料详情
主料：十三香(适量)、水淀粉(适量)、味精(适量)、香油(适量)、生抽(适量)、食用油(适量)、盐(适量)、猪瘦肉(100克)、黄花菜(80克)、胡萝卜(半根)

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