3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味 ， 用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤 。
三、刀削面番茄雪菜卤
主料：番茄2只 雪菜500克 。
辅料：猪油50克，葱结50克，精盐适量 。
制作方法：
1、将番茄切小块，雪菜切末待用 。
2、锅上放2500克水 ， 将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤 。
3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤 。
总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味 。
###其它资料参考###做法如下：
准备材料：面粉300克、2块、高汤2大勺、葱适量、红椒2克、水130克 。
一、首先称量好所需要的面粉和水 ， 如下图所示：
二、揉成略硬的面团，醒发一小时，如下图所示：
三、然后准备好削面刀，如下图所示：
四、醒发后面团表面就会变得很光滑 ， 如下图所示：
五、之后把面团托在左手开始削面，如下图所示：
六、削好的面条直接削入烧水中，如下图所示：
七、煮至浮起后再煮2分钟就熟了，如下图所示：
八、最后捞出面条即可，如下图所示：
###其它资料参考###刀削面的做法步骤如下：
1、食材准备 ， 胡萝卜切小?。?猪肉，洋葱切丁 。
2、锅中煮水，焯冬笋丁后捞出 。
3、锅中留油 ， 放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油 。
4、.放胡萝卜丁炒2分钟 ， 然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀 。
5、放十三香和胡椒粉炒匀 。
6、加入焯好的冬笋炒2分钟 。
7、加入一罐啤酒煮1小时 。
8、煮至食材入味 ， 大火收下汁 。
9、卤子盛出 。
10、锅中放水，煮刀削面 。
11、盛出 ， 浇卤子 。
12、拌匀即可 。
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