将拍破的生姜和挽结的小葱放入骨头锅中，开火，大火烧开并再一次打去浮沫，放入白胡椒粉，继续大火熬制一个半小时以上为佳，然后捡去生姜和先前放入的葱结，放入盐、鸡精、焯水后用清水洗干净，放入锅中，加姜片，加水适量，大火烧开，撇去少量浮沫，小火慢炖 。然后准备白萝卜，我一般购买长白萝卜 ， 因为久煮也不会烂掉 。
将筒骨、姜放入紫砂煲中，加入适量的清水，大火烧开转小火慢炖1小时，倒入萝卜煮1小时，倒入适量的盐，装碗 。煮的过程中 ， 要注意萝卜是否熟了 ， 控制萝卜的生熟程度，太熟了整锅汤都糊了，萝卜口感不好，如果筷子能够用平常力气插进萝卜，那说明萝卜已经熟了，因为放盐的时间过早 ， 盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应 。这样肉类中的蛋白质被锁定，影响汤的味道，变得很淡，而且肉也很难炖烂 。
骨头汤炖萝卜非常的美味，是一道老少皆宜的滋补汤，是白萝卜或者是红萝卜都可以，这两者也可以同时放进去，骨头以及排骨都可以和萝卜互相的搭配 ， 做法简单，味道营养美味 。当大骨熬煮差不多汤浓白的时候，才将萝卜切大块放入，这样可以吸收了大骨的油脂，也将萝卜的汁融合在汤中，筒子骨熬汤时不宜用铁锅，最好用沙锅 或汤煲，做出的汤味道才更鲜美 。
###其它资料参考###筒子骨萝卜汤要炖2.5小时左右
筒子骨萝卜汤的家常做法：
主料：萝卜1000克、筒子骨800克
辅料：陈皮2小块、姜2大块、盐少许 胡椒粉少许、白醋2-3滴
做法步骤：
1. 萝卜清洗干净，削皮后滚刀切块待用，姜切厚片，用刀背拍裂待用
2. 筒子骨清洗干净，敲裂(这步可以叫肉档师傅代劳，实在难斩)
3. 锅里烧开水，放入筒子骨汆水，然后冲去浮沫洗干净
4. 煲里放入筒子骨 ， 加入萝卜块、姜片、陈皮，加入适量冷水，再滴入几滴白醋，然后大火烧开，中火煲2.5小时后放入盐、胡椒粉即可
###其它资料参考###砂锅炖筒子骨一至两个小时才会烂 。
筒子骨即猪腿骨，就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头 。如果骨头汤炖的时间太短，骨髓里面的汤汁可能没有析出来，口感比较差，如果炖煮的时间太长，肉质会过烂，口感也会比较差 。
###其它资料参考###一般筒子骨炖1.5-2个小时就可以了 。如果骨头汤炖的时间太短，骨髓里面的汤汁可能没有析出来，口感比较差，如果炖煮的时间太长，肉质会过烂，口感也会比较差 。
一般筒子骨炖几个小时
炖煮筒子骨汤，可以搭配胡萝卜、山药、白萝卜、甜玉米等，这样口感会更香甜 。
筒子骨萝卜汤是我国江西省的传统特色名菜 ， 需要枸杞、大葱等配料，经过长时间炖煮，白萝卜吸收了筒子释放的营养和味道 ， 汤汁才会更鲜美 。
筒子骨在炖煮前最好是放到冷水中浸泡30分钟左右，去除其中的血水和脏东西 。
###其它资料参考###筒子骨炖萝卜的做法步骤：
材料：排骨要买筒子骨(也就是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出来的汤不太好喝)，萝卜要买白萝卜(切忌不要买空心的)，.姜片少许，香葱少许(为了好看还可以放少许的枸杞子) ， 红枣 。
做法：
1、先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止(把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味),捞出骨头洗净 。
2、把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中 ， 加水(稍微要多加点水，必须要盖过骨头),记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了 。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时(平时我都是炖3小时左右),如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了 。
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