1、首先把长条的腐竹撕成较短的小段，再泡入温水中 。
2、在泡腐竹的温水中加上1勺盐，搅拌均匀 。
3、准备一个有凹槽的碗，盖住腐竹 ， 让它能充分吸收水分 。静置20分钟后打开 。
4、捏一捏泡好的腐竹，不用等上几小时就能泡软哦！
###其它资料参考###各种凉拌小菜开始摇身一变当起了餐桌上的主角 。常见的凉拌小菜用到的食材，除了时令蔬菜，比如黄瓜、莴笋等，剩下的就是各种各样的家常干货了，比如木耳、银耳、腐竹、海带、黄花菜等等 。
干木耳泡发需要1个小时以上，干香菇泡发需要4个小时以上，银耳、腐竹、黄花菜等干货的泡发时间也是很长 。今天教大家几个泡发家常干货的小技巧，泡发香菇仅需3分钟，泡发木耳仅需2分钟 ， 不仅还原了食材本身的味道，而且还能更加鲜美干净，让你做菜更简单！看完绝对涨知识！
第一种：泡发香菇；
将需要泡发的香菇放在一个人能密封住的容器中，然后加入清水（温水凉水都可以），水的量不用太多，刚好没过香菇就可以了 。
往水中倒入一勺白糖 ， 然后给容器盖上盖子，注意要密封紧实 。用双手抓紧容器，上下摇晃2-3分钟 。
然后将盖子打开你就会发现，原本需要4个小时左右才能完全泡发的香菇 ， 已经完全泡发了，而且个个饱满，连香菇上面的脏东西也已经自动掉落下来了 。简单省时，香菇也更干净了，是不是很实用！
第二种：泡发木耳；
木耳的泡发技巧，其实和香菇差不多，在容器中加入清水、白糖、干木耳，将盖子盖紧 ， 上下用力摇晃2分钟，继续放在水中浸泡30秒 。打开看一下，咱们的木耳叶已经完全泡发了，防在清水中淘洗干净，就能拿来做菜了 。
###其它资料参考###杂烩乱炖的做法如下
1.香菇、海带泡发，粉条也用清水泡十五分钟 。五花肉片加入生抽、料酒、姜丝、盐腌二十分钟左右 。把所有食材洗净，切成你喜欢的样子，注意把白菜叶和菜帮分开放置哦 。
2.豆腐控干净水以后用油煎一下 ， 这样炖的时候不容易散
3.煎好的豆腐切成小片
4.热锅凉油放入姜蒜翻炒 。
5.加入豆瓣酱翻炒出香味，注意火可以适当关小一点，豆瓣酱比较容易炒糊 。那样味道就打折了 ， 而且卖相不好哦
6.下入五花肉片翻炒至肉片变色 。
7.放入海带，菜花等耐煮的东西，加入香叶、桂皮、大料以及花椒、生抽 。添一碗开水，以刚没过菜为准 。
8.煮十分钟左右放入白菜帮 ， 香菇，粉条，尝尝味道 ， 加入适量的盐和鸡精 。
9.加入白菜叶，豆腐，接着炖 。出锅前放少许味精就可以啦
###其它资料参考###一般我们去超市买的是干海带，因为这样保存的时间久一点，回家用水泡一下就能做菜 。那么干海带可以用开水泡吗?干海带可以用热水泡吗?
干海带可以用开水泡吗
干海带一般温水泡发，2-3小时即可 。觉得自来水不卫生的话，可以用矿泉水烧开，冷温再泡 。先将海带在冷水时泡半个小时，刷去海带表面的沙粒和盐，捞出 。把海带放入带盖的容器中，用温水泡发2小时取出 。放入少许醋，用手捏擦，使海带表面的黏液浮起，用清水冲即可 。
干海带怎么泡发
如果使用干制海带 ， 应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆 。不要将海带直接浸泡 ， 否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉 。
在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好 。
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