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排骨炖多久会烂( 二 )

生活百科排骨


排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素 ， 可以强健筋骨 。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸 ， 可以增强体力，让人精力充沛 。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪 ， 为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养 。
滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料 。
参考资料来源：百度百科-排骨

###其它资料参考###高压锅炖排骨一般为20—25分钟左右 。通常是先用大火煮5分钟左右，等有气体冒出来的时候开始用小火慢炖，15—20分钟后将火关掉即可 。等到锅内压强回复到正常数值时 ， 就可以开锅了 。
如果购买的排骨较多，可以将其切为几个部分 ， 用保鲜盒分装好，再放到冰箱里冷藏 。未经处理过的生排骨建议在常温下不要存放超过12小时，否则很容易滋生细菌 ， 如果食用则可能会导致人体不适 。
高压锅炖排骨贴心小窍门
1、排骨事先放入水中焯熟 是为了使排骨更加的易熟 也更加的入味，而且还可以去除排骨中的异味 。
2、高压锅内的水量一定要没过排骨 。
3、掌握好火候，注意不要煮太久，时间太久 ， 排骨会太过软烂，影响口感 。

###其它资料参考###排骨一般炖40分钟左右基本能烂，具体还需要看火候和用什么锅 。
如果是用高压锅 ， 则不用40分钟即可以炖烂，一般25分钟左右就可以了 。排骨在炖之前应该用清水泡10分钟左右，将排骨内的血水泡出来 。
排骨的挑选
1、新鲜的排骨颜色比较鲜红，太红或者太白的排骨不够新鲜不建议购买，好的排骨用手摸表面不粘手 ， 不新鲜的排骨表面的猪肉会很粘手 。
2、好的排骨，闻起来有比较新鲜的猪肉味，而且还略带一点血腥味，有其它异味的排骨说明已经存放太久了，不建议购买 。
3、按压排骨上的猪肉，肉果猪肉比较有弹性，说明肉质紧实，猪也就比较健康，这样的排骨当然也更健康 。如果按压猪肉不能回弹，反而会瘫软下去，很有可能说明猪不够健康 ， 还有可能是生病的猪 。

###其它资料参考###1、普通的锅一般需要煮1个小时左右会开始慢慢变烂,高压锅则一般上汽后煮20分钟左右便会烂 。排骨想要煮得烂一些,建议煮的时间长一些,或者往排骨里滴入适量的醋,加快煮烂的速度 。
2、如果是年轻、牙口好的人，自然的炖的时间较短，肉比较有筋道才好；如果是年老、牙口不好的人，那就要炖的时间长点，肉脱骨软烂为好，虽然排骨炖的时间长，可能肉的香味已经融入汤汁 ， 吃起来肉香味能差点 。炖排骨在火候上也有讲究：一般需要大火烧开，小火焖炖，不能中途加凉水 。
###其它资料参考###1、排骨汤一般要炖2个小时，才可以把排骨的肉给炖烂 。在进行排骨汤制作的时候，可以加入适量的醋 ， 这样可以让排骨的钙类元素更好的流出，从而让汤汁更加的鲜美 。
2、若是用高压锅炖排骨，炖大概25分钟左右，便可以把排骨给炖好了 ， 当然所采取的火候要稍微的小一些，这样炖出来的排骨味道才会更加的浓烈 。
###其它资料参考###排骨大火炖，如果是正常砂锅 ， 大火炖需要20分钟就可以 。但是更建议开锅以后小火炖，小火煲半个小时就差不多了 。做出来的排骨软烂好吃 。

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