吃菜馍的地方以河南为主 ， 周边临近的省也吃，但是，不是北方所有的地方都吃 。
我父母是河南人，我随军在山西出生长大 ， 我从小就不缺菜馍吃，母亲做菜馍是高手，从和面、擀薄饼到调制馅，一气呵成 。把擀好的薄饼铺上菜，再盖上一张薄饼，用手把周边压实，鏊子烧热，母亲端着放生菜馍的盖帘，反手扣到鏊子上，稳准狠，那技术非一日之功 。菜馍在鏊子上，先用削扁的竹片条（母亲称之为:方方批）挑起平行转动，让菜馍受热均匀，然后翻过来，烙另一面，两面花色均匀就熟了 。母亲烙菜馍不用刷油 ， 健康 饮食方式，我们都喜欢吃 。有时在饭店也能点到类似的饼，叫菜盒子，用油太多，我个人不喜欢 。
我8岁就学做饭，耳濡目染，也学会了做菜馍 。菜馍取材丰富，健康 营养，我做给身边的朋友吃 ， 也深得他们的喜爱 。
我老公是地道的本地人，结婚以前没见过菜馍，结婚之后，吃了我做的菜馍，一下就喜欢上了 ， 每次我做，他都是吃菜馍的主力军 。
菜馍可咸、可淡，口味全凭个人爱好，也是一种非常尊重食者选择的 美食。
菜馍的具体做法:1.和面 ， 和成耳垂软硬的面 。
2.各种蔬菜都可以 。以韭菜为例吧:韭菜洗干净，晾干水分切碎加入炒鸡蛋、粉条碎，加熟油搅拌，加盐、十三香、一个生鸡蛋搅拌好 。
3.把醒好的面分成小剂子，擀成薄饼，在一张薄饼上铺满馅，再盖上一张边缘压实（也可用碗转圈割去饼边） 。
4.把做好的声菜馍放鏊子上（或者电饼铛上）烙熟就可以了 。
很高兴回答你的问题 。
北方人是不是都吃菜馍，菜馍怎么做？
1、首先北方人并不是都吃菜馍 ， 身为河南人主食一般都是馍，而不是菜馍，早中晚三餐可能两餐都是馒头，中午的话一般都是吃面条 。
2、做菜馍的话需要韭菜，鸡蛋 ， 虾米，面粉 。
先和面，把面和的比饺子皮硬点 ， 鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，韭菜切碎和鸡蛋碎虾米搅拌在一起，放盐 ， 十三香，鸡精 。
把面瘫成薄饼上面均匀铺上馅料卷起来，放到锅中蒸15分钟，这行香喷喷的菜馍就做好了 。
第二种做法和第一种的用料一样，只不过把面瘫成薄饼铺上馅料以后再盖一张薄饼，边上捏紧，平底锅刷油两面煎至金黄就可以了 。
希望我的回答可以解决你的需求 。
###其它资料参考###1.备好自己喜欢的各种蔬菜洗净 。
2.除了图中的，还可以是野菜更好 。
3.把备好的菜切碎混合搅拌，加入适量盐和调味料 。
4.拌匀后稍等一会儿倒出多余水分 。
5.鸡蛋备用
6.温水和面备用 。
7.烙馍，不要太厚了否则影响口感 。
8.烙好第一个备用 。
9.把混合好的各种菜放第一张馍上 ， 再把第二张馍放在菜上，边缘摁紧 。
10.放入饼铛煎至两面发黄即可 。
11.切好之后装盘 。
12.蘸上香油蒜汁那是溜溜的香哦
###其它资料参考###材料
主料：面粉500g；
辅料：酵母粉2g、温水300ml
发面馍
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面粉中加酵母粉，用温水搅拌成面穗 。
2
和成光滑的面团 。
3
室温发酵至2倍大以上 。
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取出发酵的面团，揉匀排气 。
5
下成均匀的剂子 。
6
搓圆即成发面馍的生坯 。
7
用湿屉布覆盖，二次饧发20分钟 。
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冷水入锅 。
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逐渐加温 ， 待水开之后，旺火蒸制15分钟 。
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