鸡蛋是我们生活中常见的食品，煮鸡蛋营养全、油脂少，很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋 ， 觉得外焦里嫩，口感很好 。很多时候即使把鸡蛋煮熟，却在剥蛋壳时遇到了困难，为避免这种情况发生，下面介绍几种秘诀 。
在蛋壳上开个小洞
使用图钉等，在生鸡蛋不太尖的一侧开一个小洞，然后用常规的方式煮鸡蛋，这样煮鸡蛋时，热水就会进入蛋壳中，蛋壳和蛋清就会自然分开 。
使用冷冻鸡蛋
将从冰箱里拿出的冰凉的生鸡蛋放入沸水中 ， 由于沸水与凉鸡蛋存在较大的温差，鸡蛋自身会收缩，从而使剥蛋壳变得简单 。
放入冷水里
用常规的方式煮鸡蛋，煮熟后迅速放到冰水中冷却，这与“使用冷冻鸡蛋”的原理相同，由于有温度差的缘故 ， 鸡蛋会收缩 。
使用旧鸡蛋
煮放置了将近2周，不新鲜的鸡蛋，这样的话，不用费力就可以把蛋壳剥的很好，由于新鲜的鸡蛋的蛋清中含有很多二氧化碳，煮鸡蛋时二氧化碳汽化，因此剥鸡蛋变得很困难 。而二氧化碳随着时间的流逝逐渐发散变少，所以不新鲜的鸡蛋变得很好剥 。鸡蛋的保质期是指生食鸡蛋的保质期 ， 因此鸡蛋即使稍微超过保质期 ， 加热使用的话也是没有问题的 。但是，请不要使用太陈旧的鸡蛋 。
冷水下入鸡蛋，煮熟后捞出放入冷水浸泡一下就很好剥皮了！
说到煮鸡蛋，你真的会煮吗？看似简单的煮鸡蛋，实则学问大着呢 。
煮鸡蛋只用清水就错了 。教你正确的煮法 ， 记住12345原则 ， 蛋壳一剥就掉，蛋黄鲜嫩营养好 。我们日常每天吃一个鸡蛋好处多多的，因为鸡蛋的营养特别的丰富 ， 所以学会了这个煮鸡蛋的方法，天天用得着哟 。
时间：水开煮4分钟，关火焖5分钟
食材：鸡蛋，食盐，白醋
做法：
1、首先我们准备几个鸡蛋，用流动的清水将鸡蛋表面清洗干净 。可能很多人平常煮鸡蛋时都忽略了这个步骤，鸡蛋表面有很多残留的细菌 。如果不清洗的话，在煮的过程中，这些细菌很可能进入鸡蛋的内部，那么我们食用之后就会对身体有害无盖的 。
2、把鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，重点来了，加一勺食盐 ， 把食盐和水和匀了，食盐不仅有非常的好杀菌作用 。还能起到防止鸡蛋不破裂的作用 。
3、再在锅里加入2勺白醋，同样把它和匀 ， 再静置两到3分钟后再开火，蛋壳的化学成分是碳酸钙，接触白醋之后会产生化学反应，煮好的鸡蛋，把蛋壳敲碎，轻轻松就剥掉了 。
4、开大火把水煮开之后，再煮4分钟，关火焖5分钟，鸡蛋就煮好了 。捞出放凉就可以剥壳了 。
5、如果着急的话 ， 就用冷水冲一下表面，再剥壳 ， 看看，剥出来的鸡蛋表面非常的光滑完整 ， 一点都不会粘壳 。快试试吧 。
煮鸡蛋时加1勺盐，2勺醋，静置3分钟，煮4分钟，焖5分钟 。记住这个12345原则即可 。煮出来的鸡蛋轻松剥壳营养好 。
拿几张纸巾弄湿再来包住 ， 放在电饭煲里面像煮饭一样煮，几分钟就可以煮熟 ， 这样又快蛋壳也不会烂，你可以试试吧！
哈哈 ， 这个我会 。鸡蛋煮熟了后 ， 用冷水浸泡，很好剥皮的 。
###其它资料参考###水煮蛋煮不会破的方法：
一、先泡再煮：
大部分的人在储存鸡蛋的时候都会放入冰箱里面冷藏 ， 这样鸡蛋的保质期可以稍微延长一些 ， 正是因为这样才会导致直接煮鸡蛋出现蛋壳破碎的情况 。
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