4.锅中加热水 ， 把羊骨放入，加干辣椒2个、花椒10粒、适量食盐、白砂糖、2大勺料酒，盖锅高压再煮10分钟 。
5.开盖加白萝卜煮6-7分钟，放鸡精、香菜，出锅 。小诀窍如果喜欢是重口味的，加老抽、香叶、八角香料 。
羊骨头汤的炖法五
1.羊排骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净；所有药材以冷水冲洗去除杂质后，备用 。
2.热一锅，放入麻油、姜片、爆香后，放入做法1的羊排骨炒香，再加入米酒翻炒至入味 。
3.取一砂锅 ， 除枸杞外将做法1的所有药材全部放入砂锅中，加入水1300cc煮至沸腾 。
4.将做法2的羊排骨倒入做法3中，以大火煮沸后转小火煮约1个半小时，再放入枸杞，与盐调味即可 。
###其它资料参考###炖羊骨头的做法如下：
羊骨头500g，葱、姜、香菜、料酒都10g老抽、花椒、糖、桂皮、盐都5g备好，羊骨头上的肉片下来，接着放入冷水中浸泡，是肉里的血水泡掉 。
泡好后，将羊骨头放入开水中煮十分钟，再放入高压锅中 ， 将葱、姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、盐适量放入 ， 等开锅的时候加入香菜即可 。
###其它资料参考###羊骨头汤做法：
食材：羊骨头500克
辅料：白萝卜1个、红萝卜1个 。
具体步骤：
1、锅里烧热水，倒入洗好的羊肉过水，在捞出 。
2、萝卜切块 。
3、起锅放水 ， 放焯过水的羊肉，放入萝卜八角，花椒，香叶，姜，葱辣椒 。
4、开大火炖40分钟，在转小火炖到肉烂就好了 。
5、一碗热腾腾的羊肉汤就好了 。
小窍门：
1、冷水下锅 。羊骨头下锅前，要先洗净，再焯水 。焯水能去掉脏东西，去掉血沫 ， 去掉大部分嘌呤 。
2、调料勿多 。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感 。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美 。
3、晚点放盐 。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固 ， 不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
###其它资料参考###1、20-30分钟 。不过还是要因人而异，如果喜欢肉烂一点或者买的羊肉比较老一点，可以煮三十分钟 。
2、用高压锅炖羊肉，开大火后，等待2至3分钟就会冒气，等待过程中 ， 需持续冒气20分钟左右 ， 然后再转小火炖几分钟，这时候就可以关火 ， 放气 。
###其它资料参考###把羊骨头洗净，花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料，放入锅里 ， 水烧开后把沫子去除，放入鸡精和少量的盐 ， 然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后，就可以吃了 。
要做出好的羊骨头汤，就要选择好的原料，我们可以选择脊骨也就是羊蝎子，这样做出来的汤 ， 会比较鲜，如果不用羊蝎子，用其他部位的骨头也是可以的 。
需要准备的原料有 。羊骨250克、大豆90克 、蚝豉60克、盐适量、葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮 。
刚买回来的羊肉要在清水中洗净 ， 洗净之后放到冷水中浸泡三个小时，让羊肉中的血水被浸泡出来 。
浸泡好的羊肉需要用水焯一下，在焯的时候加一些葱姜和料酒帮助去腥 ， 撇去表面的血沫，捞出来放在一旁备用 。
将黄豆洗净，在水中浸泡半小时 ， 这样处理之后会比较容易煮烂，蚝豉也清洗干净，放在一旁备用 。
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