5、从蛋饼的两端向中心卷起，至中间会合 。
6、 将卷好的蛋卷包上耐高温保护膜摆入盘中，放入蒸锅内 ， 大火蒸到上汽后，小火再蒸15分钟就可关火；
7、从锅中取出蒸好的蛋卷，放凉后切成2cm宽的小段，摆入盘中即可 。
提示：肉馅选肥瘦七三分的口感较好，放入调料后搅肉馅时要朝一个方向搅打，如果肉馅很干也可以加一点点水来调和 。卷蛋卷时稍用力卷起 ， 不需要卷得太紧，卷到中间稍稍按紧一点 。
###其它资料参考###用料
猪肉半斤
鸡蛋7个
姜1块
葱1小束
调料：
生抽2瓷勺
香油1瓷勺
料酒1瓷勺
淀粉1瓷勺
糖半瓷勺
盐适量
白胡椒粉适量
鸡蛋肉卷的做法
准备材料
选用肥三瘦七的猪肉剁成馅，加生抽1瓷勺、香油和料酒各1瓷勺，糖半瓷勺 。放生姜磨成的姜汁，撒入适量白胡椒粉和1撮盐 。
拌匀后磕入一个蛋黄 。
加1瓷勺淀粉，增加粘度 。
最后撒入葱花拌匀 。
磕6个鸡蛋 ( 可以做4张蛋皮 )，加1茶匙盐 。
搅打成蛋液，过筛去除疙瘩，让其更细腻 。
锅烧热后表面均匀地抹上一层油 ， 加热一会后关火 。
蛋液倒入锅中，迅速滑动，利用余热让其凝固 。
然后开小火，小心翻个面 。
用一个勺子把肉馅放在蛋皮上抹匀 。
三边折起，防止肉馅侧漏 。
一边捏紧实，一边卷起 。
收口处抹上水淀粉，然后收口朝下放入水烧开的蒸锅，大火蒸20分钟 。
蒸好的蛋卷凉一会，斜切成厚片 。
直接吃，或者吃面时作为加料~蛋皮裹着喷香的肉馅 ， 吃起来好过瘾！
小贴士
以上的分量可以做4个蛋卷，但最后只做成了3个……因为手残 ， 蛋皮翻面的时候破皮了 。
有了失败的经验，再做一次就得手应手很多了 。赶紧跟大家分享一下：
1. 摊蛋皮：倒蛋液的时候要关火，不然蛋液还没摊平就先凝固了 。关火之前先把锅烧热，就会不易黏锅，容易翻面 。等摊平了，再开小火 。
2. 翻面：翻面的时候直接用手容易拉扯破，另外蛋皮也比较烫 。可以借助锅铲、刮刀之类的工具帮忙翻面 。仍旧怕翻面的朋友，就保持小火，转一转锅子 ， 防止底部烧焦，让蛋液慢慢凝固 。
3. 抹肉馅：像花吃姐姐上面的肉馅量抹得比较多，包的时候难度大一些 。第一次做的朋友，可以肉馅薄薄的一层，边上留点空隙，这样卷起肉馅不易侧漏，也会卷更紧实 。
4. 封口：封口的时候加上抹一下水淀粉或者蛋液，这样蒸熟后，不容易松开 。
文章插图
相关经验推荐
- 国华真实惠百万医疗险投保规则是什么？
- 胡萝卜发芽了还能吃吗 胡萝卜为什么会发芽
- 孕妇可以吃毛豆吗 孕妇吃毛豆有什么好处
- 姑娘果的皮可以吃吗 姑娘果皮泡水喝有什么好处
- 春天吃什么水果应季 春天时令水果有哪些
- 蒸螃蟹要不要放盐 蒸螃蟹需要放什么调料
- 苦瓜蘸什么好吃
- 油炸的肉皮怎么泡发 炸猪皮油腻吗
- 炼的猪油发黄能吃吗 猪油变质了是什么特征
- 为什么钠会高血压 减少钠盐摄入量