蟹的大小不同，具体的清蒸时间也会随之变动 。如果不放心蟹是否熟透的话，可以取一只蟹出来，把它的蟹盖掀开看一看，如果蟹黄及蟹肉都完全凝固起来了，那就说明这只蟹已经蒸熟了 。
我们都知道，清蒸螃蟹需要搭配姜醋，这样味道才是最好的 。推荐大家一项自制蟹醋的方法：4勺老陈醋、2勺白砂糖、1勺生抽或蒸鱼豉油、1勺料酒，搅拌后放在蒸锅上，跟螃蟹一起蒸一会儿 。随后取一只多汁的嫩姜，切成姜丝或姜末，拌在蟹醋里就行了 。
鲜美的螃蟹蒸好了，自制的美味蟹醋也做好了，赶紧趁热食用吧！记得螃蟹要趁热吃，如果蟹冷掉了，一定要重新回锅，加热到 全部热透 ，才可以食用！
这是要看蟹的大小
小一点的沸腾后大概10分钟
大一点的沸腾后13至15分钟
需要注意的就是蒸螃蟹的时候一定要腹部朝上
防止蟹黄漏出，受热也均匀
可在螃蟹的腹部放一片生姜
蒸煮螃蟹的时候要冷水开始蒸煮
有效的避免螃蟹断腿的 现象
选螃蟹要选腿部捏着硬的，不是软绵绵空空的
蟹黄饱满的在蟹背部的两边和中间会有暗暗的黄色或暗橙色
如果背面较黑，就不要买了
螃蟹要在九月份后
那时候的螃蟹蟹黄多而且肉质也美味
用料
母螃蟹六只
姜100克
葱30克
生抽30毫升
老抽30毫升
蚝油10毫升
香油100毫升
黄酒200毫升
醋10毫升
料酒10毫升
蒸螃蟹的做法
要看螃蟹的大小 ， 还要看你用的是什么锅具，普通锅具15到20分钟左右，高压锅5到8分钟即可 。
蒸螃蟹步骤：
螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下 ， 肚子朝上
然后把精盐均匀的撒在螃蟹上 ， 不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了
把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了
吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，一边蘸着佐料一边吃
悟空老师好,
螃蟹我家亲戚之间经常送!
唉,说白了就是互换礼品 。也就是心意罢了 。
过年过节的时候更多 。
螃蟹蒸煮都可以 。
就熟了
18到20分钟 。
时间太长就散掉了 。
这种东西一个月最多吃两三次 。
是大凉之品 。必须放葱姜 。
谢谢悟空老师 。如果一次性你可以多吃点 。
祝你餐中愉快 。每天好心情 。
###其它资料参考###用高压锅能蒸螃蟹 ， 5分钟够了，水开了再放螃蟹，可以用碗蒸 。蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料 ， 以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点 。
拓展：
1、螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃 ， 以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气 。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情 。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高 。
2、螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐 。明代李时珍赞云:"鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒 ， 嚼黄持鳌，略赏风味 。"清朝李渔更称螃蟹:"已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之 。"因此，素有"螃蟹上席百味淡"的美称 。
3、螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物 ， B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍 。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍 。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克 ， 脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克 ， 铁2.8毫克 。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等 。
相关经验推荐
- 高压锅煮要多久
- 高压锅煮银耳要多久
- 银耳高压锅压多久
- 蒸螃蟹要不要放盐 蒸螃蟹需要放什么调料
- 黑豆蒸多久能熟
- 小笼包能冷冻多久
- 清蒸干沙鱼要多久
- 地瓜不甜怎么蒸好吃吗
- 什么蔬菜汁蒸馒头好吃
- 普洱茶茶饼怎么蒸