4、起锅，倒入适量油，大火烧至七成热，倒入搅拌好的鸡蛋液，继续大火煎半分钟，定型后用铲子炒成大块，盛出备用 。
5、锅里留底油 ， 加入蒜末炒香，倒入丝瓜块，大火快速翻炒1分钟 ， 颜色变深后倒入炒熟的鸡蛋块 ， 翻炒均匀 。小半碗水淀粉倒入锅中 ， 炒匀后收汁 ， 汤汁浓郁后撒上葱花即可出锅 ， 鲜美好吃的丝瓜炒鸡蛋就做好了 。
###其它资料参考###一:金银蒜蒸丝瓜
配料:丝瓜、大蒜、枸杞
练习:
1.大蒜切碎 ， 丝瓜洗净去皮 ， 切成滚刀长条 。
2.将锅放在火上 ， 将油加热 ， 将一半大蒜炸至金黄色，捞出沥干油 。
3.冷却后，与另一半未炸好的蒜拌匀，加盐拌匀 。
4.把金银蒜均匀地铺在丝瓜表面，用枸杞装饰 。
5.在蒸笼里蒸五分钟 。
6.取出后倒入熟芝麻油，即可上桌 。
二:剁椒丝瓜
配料:丝瓜、剁碎的胡椒、大蒜
练习:
1.丝瓜刮去皮后洗净 。
2.将洗净的丝瓜切成两半，然后切成滚刀块 。
3.大蒜去皮捣碎，准备一勺剁椒 。
4.炒锅烧热，倒入食用油，爆香蒜和剁椒 。
5.将丝瓜翻炒 ， 加入适量盐翻炒均匀 。
6.加入少许鸡精 ， 翻炒均匀，即可食用 。
三:虾米白玉菇炖丝瓜 。
配料:丝瓜、白玉蘑菇、虾米
练习:
1.虾米用清水洗净，丝瓜去皮，切块，用少许盐腌制片刻 。
2.炒锅倒油炒香葱、姜、蒜 ， 倒入虾米翻炒 。
3.倒入料酒 ， 倒入洗净的白玉蘑菇翻炒 。
4.加入盐和糖 ， 然后用丝瓜翻炒 。
5.加一点冷水，烧一会儿 。
6.丝瓜软化，加入鸡精 ， 倒入水淀粉 。
7.倒入香油，翻炒均匀后关火 。
###其它资料参考###丝瓜是餐桌上常见的一种蔬菜，它不仅鲜美可口 ， 而且营养丰富 。丝瓜具有清热凉血、活血调经、润肤养颜、提高免疫力、健脑强心等功效，平时适量的吃些丝瓜对身体是有很多好处的 。丝瓜的做法多种多样，可热炒、凉拌、清蒸、烧食、做汤等，如丝瓜炒鸡蛋、凉拌丝瓜、蒜蓉蒸丝瓜，丝瓜烧豆腐、丝瓜蛤蜊汤等 。
我一般把丝瓜拿来炒或者做汤，尤其喜欢炒着吃，丝瓜除了炒鸡蛋以外，还可以和很多食材搭配着炒，如丝瓜炒木耳、丝瓜炒油条、丝瓜炒毛豆、丝瓜炒虾仁、丝瓜炒肉片、丝瓜炒蛤蜊、丝瓜炒面筋等，其中，我最喜欢吃的就是丝瓜炒油条 。丝瓜炒油条是一道普通又独特的菜肴，每次早餐有吃剩下的油条时，我都会拿来做这道菜，香脆的油条配上鲜嫩的丝瓜，吃起来鲜香爽口又不油腻 。
丝瓜炒油条的做法：将剥好的毛豆洗净备用；丝瓜去皮后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡备用；油条切成小段备用；生姜切丝、大蒜切片备用；将剥好的毛豆放入沸水中煮至九成熟，捞出浸入冷水中备用；热锅凉油，油热后，放入油条，炸至油条颜色变深、口感酥脆时盛出沥油备用；锅内留底油，放入姜丝、蒜片爆香；放入丝瓜和毛豆煸炒，煸炒至丝瓜变软出水，加入少许盐、鸡精调味 ， 加入少许水淀粉勾芡，最后放入炸脆的老油条快速翻炒均匀即可，一道清爽美味的老油条炒丝瓜就做好了 。
做这道菜时，油条不宜早放，待丝瓜炒至七成熟时再放入油条 ， 而且一定要趁热吃，这样才能保证油条口感香脆好吃 。丝瓜切好后很容易变黑，最好是现切现炒，或将切好的丝瓜放入淡盐水中浸泡 ， 这样可以防止丝瓜氧化变黑 。
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