文章插图
1、虾豆腐羹，就是将大虾洗净去壳去虾线，然后用酱油料酒腌制备用，将豆腐用热水烫一下切正小正方体备用，部分生姜葱，牛奶，蔬菜丁喜欢的少许，冬阴功酱若干，倒入清水若干烧开后倒入牛奶，煮开后放入冬阴功酱然后倒入食材一起煮开后再煮三分钟即可出锅，然后可以配上自己喜欢的其他酱料再次调味 。
2、豆腐和虾一起处理干净后清蒸，八成熟后加入酱油辣椒酱麻油等喜欢的调料，再蒸两三分钟即可 。
3、虾处理干净去壳剁碎，裹上蛋液和少量淀粉像虾滑那样做法 ， 然后豆腐切大正方体，中间挖洞，然后将虾滑放进豆腐，盖好盖子 ， 裹上蛋液沾点淀粉或者面包糠 ， 再油锅中炸熟就好了，喜欢吃啥调料自己配了蘸酱，我一般喜欢炸好后再隔水蒸10分钟，然后蘸酱吃 ， 也可以不蒸看个人口味 。
###其它资料参考###用料：鲜虾400克、豆腐500克、姜10克、葱10克、盐5克、味精3克、胡椒粉1克、糖3克
做法：
1.先将鲜虾用清水清洗一遍，记住要将虾线挑出来 ， 然后放入烧开的热水锅中煮熟 ， 捞出来再用凉水冲一下冲凉备用 。
2.然后将煮熟的鲜虾去掉壳和头备用 ， 虾头要留着 ， 不要扔掉 。
3.将姜和葱切碎备用 。
4.然后将嫩豆腐切成小块备用 。
5.热锅冷油，等油温后，将切好的葱姜还有虾头放入锅内煎香 。
6.然后将500克的水加入锅中煮沸 ， 煮沸后将虾头捞出 。
7.然后把虾肉和豆腐放入锅内，等再次煮沸后，再加入盐5克，味精3克，胡椒粉1克，糖3克，大火煮一分钟后出锅 。
8.最后装好盘后，撒上香葱就可以了 。
鲜虾豆腐的营养价值
鲜虾豆腐里面含有蛋白质、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡罗卜素等等 ， 特别是蛋白质和钙的含量特别高，有补肾壮阳、益气开胃、降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用和功效 ， 特别是对身体虚弱或者产妇有很好的滋补作用，对胎儿和宝宝的发育也很有作用，也适合牙齿退化的老年人食用 。所以说算是我们生活中性价比较高的一种食物了 。
###其它资料参考###虾仁炒豆腐是一道家常菜肴 ， 符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单 。此菜含钙丰富，还含有磷、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质，适宜孕妇常食，增加钙质，防治小腿抽筋 。
一、原料
青虾仁100克，豆腐150克，淀粉5克，葱花、姜末各1克，盐5克 ， 料酒2.5克 ， 味精1克，酱油10克 ， 植物油10克 。
二、制作方法
1、将虾仁洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁 。
2、锅置火上 ， 放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成 。
特点：清香适口，豆腐嫩 。
拓展资料：
虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳 。剥壳后的纯虾肉即为虾仁 。
虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化 ， 老幼皆宜，而深受食客欢迎 。
市场上出售的虾仁，大多是速冻制品 。因此 ， 解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度 。在日常生活中，人们为快速解冻 ， 有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗 。实践证明，这种解冻效果都不理想 。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁 ， 或者放在慢慢流动的自来水中解冻 。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错 。
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