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大虾和豆腐怎么做好吃( 五 )

生活百科豆腐


虾仁豆腐的做法
食材：南豆腐 一块、草虾 250克、葱姜蒜，各适量、料酒 10ml+10ml、蚝油 30m1、红烧酱油 10ml、胡椒粉 黑胡椒碎(腌制时用)、盐1克(腌制时用)、生粉 1小匙、清水 50ml、水淀粉 一小匙(勾芡用)
1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡 。虾仁剥壳留凤尾，洗净 ， 用1克盐，黑胡椒碎 ， 料酒，一小匙生粉拌匀 ， 腌制十分钟!
2、准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用!
3、豆腐切成小块 ， 加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味，捞出控干水份!
4、把要用到的调料准备好：蚝油30ml ， 酱油10ml，料酒10ml 。
5、坐锅烧热，倒适量植物油 ， 把虾仁滑至变色盛出(大约30秒) 。
6、锅中留底油煸香葱姜蒜，倒入碗中的调料，再加50ml清水烧沸 。
7、倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡 。
8、勾了芡的菜 ， 色泽明亮，成品好美 。
做虾仁豆腐要注意什么
1、将豆腐切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的条大葱去皮，洗净，切成2厘米长的段生姜去皮 ， 洗净，切末，待用
2、炒锅烧热 ， 放入豆油，待七成热时，放入豆腐条 ， 炸成两面呀金黄色时，捞出，控油 ， 倒去余油 3、炒锅内放入25克豆油，旺火烧热 。
做虾仁豆腐的技巧
蚝油调味 ， 省去了白糖和味精，蚝油很咸，所以整个菜只用了蚝油和酱油 ， 只是腌制时用到一克盐!做法简单，味道鲜美!我家餐桌上常见的菜!

大虾和豆腐怎么做好吃

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