平菇
平菇是侧耳科侧耳属真菌 。子实体丛生或叠生，菌盖呈覆瓦状丛生，贝壳状、不规则的漏斗状 。菌盖肉质肥厚柔软 。菌褶白色 ， 长短不一，长的由菌盖边缘一直延伸到菌柄，短的仅在菌盖边缘有一小段 ， 形如扇骨 。菌柄侧生或偏生，白色，中实；菌丝体白色，粗壮有力，菌肉白色、稍厚、柔软 。
以上内容参考来自：腾讯网——平菇和它最配
###其它资料参考###炒平菇做法
【黑椒平菇炒鸡毛菜】
食材以及调味料的准备：鸡毛菜，平菇 ， 黑椒，松茸鲜 。
烹饪制作步骤：
1、平菇洗净撕成小朵 。
2、热锅起油，放入平菇炒香 。
3、平菇变软后，倒入适量松茸一品鲜和黑椒汁翻炒均匀，炒熟后先盛出备用 。
4、鸡毛菜洗净 ， 放入锅中，再加适量松茸鲜调味料调味 。
5、大火快炒至熟即可，再和炒好的平菇一起装盘，完成 。
买一把非常鲜嫩的鸡毛菜，做一份黑椒味的平菇，两个搭配一下，又是一道简单易上手的家常菜 。
平菇营养价值：
平菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源 。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等 。
功效与作用：
1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力 。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效 。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用 。
鸡毛菜的营养是很丰富的，经典的绿叶蔬菜，含有大量的纤维素，丰富的维生素C、b1、b6等等，能促进皮肤新陈代谢，促进肠胃蠕动，清热除烦、润燥补钙等功效 。
###其它资料参考###平菇炒好吃的做法如下：
材料：平菇适量、鸡蛋3个、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、食用油适量、葱丝适量 。
1、平菇掰开冲洗干净，在清水中浸泡上10分钟 ， 控干水分备用 。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子打散，热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至定型 ， 用筷子划散成小块后盛出备用 。
3、调制料汁，将生抽两勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量调匀备用 。
4、锅内重新放油，烧热爆香葱蒜，下入平菇翻炒，直到炒出平菇中的水分，将炒好的鸡蛋块倒入锅内 。
5、倒入调制好的料汁翻炒均匀，加入适量葱丝，大火收汁即可出锅 。
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