惠灵顿牛肉
惠灵顿牛肉的做法：
1、食材准备：牛里脊beef fillet300g ， 蘑菇100g帕尔马生火腿prosciutto8张，瓜子仁1勺，开心果6颗，酥皮1张，新鲜百里香1小把，蒜3瓣，竹荪粉半勺 ， 五香粉1/4勺，盐，黑胡椒 ， 橄榄油，黄油 ， 红酒20ml； 把盐和胡椒撒在案板上 ， 把洗干净，控干水分的牛肉放在上面滚啊滚的，把盐和胡椒沾匀 。
牛肉放在上面滚啊滚的 ， 把盐和胡椒沾匀
2、 冷锅的时候放黄油 ， 慢慢加热等黄油完全化了之后到橄榄油，等油烧热的时候把牛肉如果所有的面煎变色 。这一步的目的有两个 ， 一个是把肉的表面煎熟，这样可以锁住内部的肉汁，第二个是先把肉的表面处理熟之后再烤的时候肉就不会太生了；将肉取出，用厨房纸吸除肉表面的油，并且放凉。
煎牛肉
将肉取出，用厨房纸吸除肉表面的油，并且放凉
【除了煎牛肉还能煎什么】3、蘑菇，蒜，瓜子仁，开心果切碎（有料理机的可以用料理机打碎，记得只是打碎，千万不能打成糊）；中火把锅烧热，不加任何的油，先将开心果和瓜子碎炒香，然后放蒜炒香 ， 最后放蘑菇，然后把百里香，竹荪粉，五香粉，黑胡椒和盐加进去 ， 炒大概5分钟左右的时候倒红酒，再炒5-8分钟 ， 炒到蘑菇的水分蒸发的差不多了，不要湿乎乎也不能太干的状态，然后出锅，冷却（全程中火慢慢的炒）；铺上保鲜膜，然后上面错位叠着铺开生火腿片，再将冷却的蘑菇涂抹在上面，把冷却的肉放在中间，然后卷起来，密封好，放到冰箱里至少放15分钟定型 。
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