芋头做法甚多，咸的甜的，千变万化，但最著名的，莫过于潮州芋泥 。
人们以为芋泥的做法很麻烦，其实很简单：买一个大芋头蒸之，约一小时，取出 。切成厚片，右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一压一拖，芋头变为粉状，加糖来炒 ， 即为芋泥 。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥 。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面 。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥 ， 放在一边，熟后用个小金瓜，削皮、切口，选有蒂者，可当成盖，放入芋泥即可 。
要吃贵的，可做燕窝芋泥 。用上述方法做好芋泥 ， 放进一个玻璃煲中 ， 另煮糖水燕窝，加进玻璃煲中，芋泥质浓，不会溶化，此时一看，是两层，上面白的 ， 下面紫的 ， 煞是美丽 。
要吃便宜的 ， 用白木耳代替燕窝，同样好吃，相信营养也差不了多少 。
什么？你做出来的芋泥不好吃？当然啦，你没下猪油嘛 。
其他：
1.止痒：倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了 。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法 。
削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以 ， 芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生 。
如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒 。
2.挑?。禾逍驮瘸疲?拿起来重量轻 ， 就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品 。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松 。
3.调味：芋头 ， 是一种脾气固执的植物，他可是「油盐不进」，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖，都会使得芋头过早吸收了调味料 ， 而不易酥软，甚至更坚硬呢！
4芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可 。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥 。应该注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多食 ， 多食有滞气之弊，生食有微毒 。
一、绿豆沙酿香芋（热情推荐）
原料：芋头400g 绿豆沙4匙
做法：将芋头去皮切块
上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；
将芋头放入容器 ， 用汤匙捣成泥；
将芋头泥搓成丸子状 ， 备用；
锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状 ， 淋在做好的芋头丸子上即可 。
冷食、热食均可，香甜软嫩
二、芋头糕
制作方法
将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀 。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软 。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香 ， 并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟 。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等 。
三、芋头糕第二种做法
还可以将芋头切丁后 ， 煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉 ， 加糖，揉成面团（如果干，加开水 ， 烫过的糯米粉比较粘） 。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.......>>
###其它资料参考###芋头高压锅压5分钟左右才熟 。
若是用普通的蒸锅来蒸芋头，就需要延长煮制时间 ， 需要20分钟左右 。芋头在高温的环境下很容易蒸熟，吃起来口感也很粉糯 。芋头除了可以蒸着吃外 ， 还可以做成很多美食，比如芋头汤，红烧芋头，芋头饭，蜜桃除了可以做这几样美食外，还能做酥脆芋头 。
相关经验推荐
- 疱疹性咽峡炎是由什么感染引起的 这几点因素是感染病毒的重要诱因
- 疱疹性咽峡炎可以喝牛奶吗 疱疹性咽峡炎主要遵循以下原则
- 香芋要蒸多久
- 空调扇需要加湿才能吹冷风吗 空调扇有哪些缺点
- 高压锅熬粥需要多久
- 宝宝一定要打百白破疫苗吗 百白破疫苗什么时候打
- 新开铺街道社区卫生服务中心工作时间调整重要通知
- 肉汤熬多久
- 电饭煲煮肉要多久
- 葱花蛋要加入什么配料