1911年，甘周源又在甘家冲、小孙家成立裕申茶社，在此带动下，毗邻各山头茶园发展均具有一定规模 。茶商唐慧清到杭州西湖购买茶籽并学习龙井炒制技术 。回来后 ， 在“瓜片”炒制法的基础上 ， 又把“龙井”的抓条、理条手法融入到信阳毛尖的炒制中去，改生锅用小把炒制为生熟锅均用大帚把炒制 。用这种炒制法制造的茶叶就是当今全国名茶信阳毛尖的雏形 。
民国时期，茶叶生产继清朝之后 ， 又得到大力发展 ， 名茶生产技术日渐完善 。信阳茶区又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社统称为“八大茶社” 。由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化与吸收，信阳毛尖加工技术得到完善 ， 1913年产出了品质很好的本山毛尖茶 ， 命名为“信阳毛尖” 。
为了迎接1915年巴拿马运河通航而举行的万国博览会 ， 1914年，信阳县茶区积极筹备参赛茶样，有贡针茶、白毫茶、已薰龙井茶、未薰龙井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶 。1915年2月，在博览会上 ， 经评判，信阳毛尖茶以外形美观、香气清高、滋味浓醇的独特品质，被授予世界茶叶金质奖状和奖章 。信阳毛尖从此成为河南省优质绿茶的代表 。1958年，信阳毛尖在全国评茶会上被评为全国十大名茶 。
信阳毛尖茶文化的历史
唐代，茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760—780年间，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区 。北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一 。”西南山农家种茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙闽以下 。
历史上，信阳毛尖主产于信阳市、信阳县和罗山县部分乡一带 。信阳毛尖独特风格的形成是在20世纪初期 ， 清代季邑人蔡竹贤提倡开山种茶 ， 随后出现了元贞震雷山、广益、裕申、巨集济车云、博厚、森森万寿、龙潭、广生等八大茶社，发展茶园面积有400余亩 ， 逐渐改进完善了毛尖的炒制工艺 。新中国建立以后，国家对发展茶叶生产极为重视，采取了一系列扶助措施 。
民国时期，茶叶生产继清朝之后，又得到大力发展，名茶生产技术日渐完善 。信阳茶区又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社统称为“八大茶社” 。由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化与吸收 ， 信阳毛尖加工技术得到完善 ， 1913年产出了品质很好的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖” 。
20世纪60年代以来 ， 在信阳中部五里店、彭家湾、游河以及西北部的高梁店、王岗、邢集等乡的丘陵岗地上陆续发展 。1967年春天，农业局的科技人员指导茶种引过淮河以北的二十五里岗 ， 建立了红旗茶?。?朱堂、涩港、彭新、青山四个乡，这是解放初期国家统购统销茶叶时开始确认的 。
1987年 ， 考古学家在信阳地区固始县出土的古墓中发掘有茶叶 ， 考证距今已有2300多年 。
【毛尖茶怎么加工的】中华人民共和国成立后 ， 信阳茶叶生产得到更大的发展，信阳毛尖茶生产技术得到推广，生产区域不断扩大 。
1993年，信阳的师河区原信阳市、平桥区原信阳县、罗山县、潢川县、固始县、光山县、商城县、新县、息县七县二区都有信阳毛尖茶生产 。
###其它资料参考###茶叶毛尖的制作方法
1、筛选茶叶
制作茶叶毛尖时要先对采摘的茶叶进行筛选 ， 因为不同的茶树采下的茶叶并不相同，只有那些一芽一叶的茶叶才是制作茶叶毛尖的上好原料 。另外在不同天气中采收的茶叶质量也不各不相同，在加工毛尖茶以前也可以根据它们的质量进行筛选 。
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