2.从口感和香气上鉴别，不同年份的老白茶会呈现出荷叶香、枣香、药香等各种不同类型的香气 ， 如果只有陈气却没有其他香气，则一般为假的老白茶 。真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻 。假老白茶汤色不够清澈，杂味多，不够醇厚 。
3.从叶底上鉴别，通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶 ， 叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉 。
4.喝了真的老白茶，不仅不会影响睡眠 ， 反而有助于睡眠质量的提升 。假老白茶则不会 。
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###其它资料参考###1、外形
真的老白茶，会随着时间而被氧化，整体会呈现出红褐色或暗褐色，转化的过程中呈褐色、黄色 。而做旧的老白茶，往往色泽不统一，有些地方呈暗色，而有些地方又发亮 ， 这是因为做旧之后干茶氧化程度不同所导致的 。
2、香气
千百年来，白茶恪守中药材一样的天然晾晒工艺，并且随着年份的增加 ， 当年新白茶独有“毫香蜜韵”呈杏花香 ， 3-8年以上呈荷叶香 ， 8-15年以上更有枣香，15年以上呈琥珀沉香 。口感也更甜更滑更顺更为醇厚，最终成为时下人人追捧的老白茶 。
而做假做旧的老白茶香气不纯正，由于做旧工艺，其呈现出腐烂气味，甚至霉味 ， 以及不纯正的烂枣香 。
3、滋味
真正的老白茶口感顺滑、不会有刮喉的感觉、回甘生津、回味无穷，杯底香气扑鼻 ， 陈年的老白茶也十分耐泡，冲上十多泡风味犹存，这也是老白茶的独有魅力 。
而假的老白茶 ， 就有可能一直存在着苦涩味 ， 且汤质淡薄，而且大多喝了还会感觉喉咙不舒服，干燥刺喉 。
4、汤色
真正的老白茶冲泡后，汤色呈深黄色或琥珀色，清澈透亮无杂质，且年份越长汤色越深 ， 而做旧做假的的老白茶呈现的汤色往往是浑浊暗淡，仔细看或许还有些杂质漂于茶汤中 。
5、叶底
真的老白茶，即使是陈期十多年以上的，经过多次冲泡后，叶底静脉走水清晰，色泽黄绿 ， 均匀一致，叶底不软烂 ， 有活性 。而后期加工、做旧的老白茶脉络不清晰，色泽呈不正常黑褐色 ， 叶态僵硬用手一捏就会烂掉 。
老白茶和新白茶不同，尽管内含物质较新白茶更为丰富，但以新白茶的冲泡方式如盖碗、壶泡等，难以真正体验到老白茶的精髓所在 。因此，经多方科学验证 ， 唯有用煮茶的方式，才能完全展现老白茶的独到成分和非凡魅力 。
###其它资料参考###采摘来自优越的自然生态环境和高海拔优异气候茶园的优良茶树品种鲜叶，并结合白茶标准化的正常加工工艺，实时把控好白茶萎凋过程中的温度、湿度、通风条件等制茶条件，使茶叶中的内含物质发生缓慢的氧化作用，形成白茶独特的优异品质，还要经得起岁月积淀、品质醇化的白茶，才称得上好白茶 。那该如何辨别真假老白茶呢？下面我就从外形和内质（汤色、香气、滋味、叶底）方面，具体说一说两者品质特征区别：
一、外形
真正老白茶（饼），色泽均匀，润泽度好 ， 茶饼外形平整、松紧适度，饼香陈香纯正；假老白茶（饼），色泽暗沉、无光泽，茶饼外形欠平整、较粗松或过紧，香气不纯正 。
二、汤色
品质好的老白茶（饼），茶汤色泽呈琥珀色或深琥珀色 ， 且清澈透亮；而劣质老白茶（饼），虽然外形色泽的色度达到老白茶的色泽，但可溶性的有效内含物质转化不足，茶汤色泽较同年份的真正老白茶（饼）要浅，且浑浊暗淡 。
