注意：
这是比较传统的做法，没有那么多的调料，就不要加了 ， 还有牛肉的也不用那么多，有点就好了
无名汤
原料：
碎牛肉一合，味精油盐酱糖麻油米酒若干，白箩卜一根，西红柿若干个，炒锅一口 ， 菜刀砧板各一，哦，还有锅铲
作法：
（1）将萝卜去皮切块，西红柿洗净切块 。把锅烧红放油，油热了就放萝卜西红柿、待萝卜西红柿炒出香味后放水入锅
（2）水没开的时候可以做牛肉丸，将鸡蛋清 ， 不要蛋黄，倒入牛肉中，加入少许糖，适量的酱油盐香油、用手将牛肉和调味料混合 ， 待水开的时候 ， 将牛肉用手握拳状挤出一个个的牛肉丸子入水
（3）最后加入少量味精和盐，大功告成！大家给起个名字吧 ， 最好和中国传统文化有关 。
洋葱牛肉饼
洋葱牛肉饼可说是「改良式美式汉堡」，只需在牛绞肉里加入碎洋葱和少许调味料，吃起来可囗有味 。
上下夹以两片面包，或视个人喜好加入生菜、蕃茄片等，既简便营养又好吃 ， 中午外出上班、上课也方便携带 。如果你吃厌了美式汉堡，不妨来自制「中式汉堡」 。
原料：
牛绞肉（半磅）、洋葱（半个，切碎）(1)盐（半小匙）、酱油（半大匙）(2)糖（半小匙）、姜（一大匙）、太白粉（三太匙）、蛋（一个） 。
作法：
(1)碎洋葱加牛绞肉、与(1)料及(2)料拌匀，做成六个牛肉饼 。
(2)平底锅热油三大匙，中火，将牛肉饼两面煎黄即可 。
###其它资料参考###牛肉的家常做法：
1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时 ， 中间换一次水 。2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用 。3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味 。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水 ， 水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟 。5.压好后 ， 锅里的汤较多 。这时 ， 可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后 ， 即可盛出开动了 。
###其它资料参考###凉拌牛肉
原料：瘦牛肉1000克，精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、细花椒粉、细辣椒粉、料酒、芫荽（香菜）、葱、姜各适量 。
制法：（1）将牛肉顺肌肉纹切成10厘米长，6厘米宽的长块，下入沸水锅内煮无血沫后捞出 。（2）姜先净切成姜片；葱择洗干净后，切成葱段；将葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，再放入牛肉烧沸后，以文火微开将肉煮熟透 ， 连肉带水一同倒入盆内 ， 待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后，再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片，盛入容器内 。（3）将芫荽择洗干净 ， 切成2厘米长的短节 。（4）取净碗放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、精盐少许，加入牛肉中稍拌 ， 再加入辣椒粉、花椒粉拌和均匀 ， 装盘，撒上芫荽即成 。
芝麻牛肉干
原料：鲜瘦牛肉1000克 ， 熟芝麻80克 ， 熟花生油100克 ， 香油50克，白糖80克，精盐、味精、花椒、大料各适量 。
制法：（1）将牛肉洗净，放入锅中，用文火煮至熟透，捞出晾凉 。（2）将牛肉切成小细条，放入锅内 ， 加清水800毫升，放入花椒、大料（用纱布包好）、精盐、花生油，烧沸后转文火烧至汤汁将于时 ， 加入白糖、味精 ， 继续用文火吸干水气 ， 拣去香料袋 ， 出锅晾凉 ， 加入熟芝麻、香油 ， 拌匀即成 。
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