然后再次擀薄，用力要均匀 ， 这样饼的薄厚也更均匀 。想吃比较薄的饼，就擀大一些 。其他的面皮也重复这个动作 ， 依次擀好，把所有的春饼叠放在一起，上锅蒸就可以了，水开后蒸8～10分钟即可出锅 。
蒸好出锅就可以了
出锅后稍稍放凉一会 ， 轻轻地把每一张饼揭开， 分开的每张饼就是一张又薄又透的春饼 ， 第一层稍微会有点水蒸气，不影响食用的 。
取一张春饼，我们家一般是卷黄瓜丝大葱丝，搭配一些黄豆酱甜面酱之类的，太好吃了，又清淡 ， 这样做出来的春饼特香软，隔夜也不会硬 。我有时候都头一天晚上提起做好 ， 卷好菜，第二天带到单位当作午饭，依然是柔软筋道的 。
想要高级点 ， 可以卷上烤肉青菜，或者京酱肉丝、酸辣土豆丝、蒜末肉豆角之类的，总之百搭，特别适合家常吃
###其它资料参考###春卷做法一：
1、胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟 。
2、用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后，捣成约1/4掌心大小的块状 。
3、将鱿鱼切成圈加盐炒熟，豆腐皮加盐炒熟 。肥瘦猪肉切成条状炒熟 。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起 。
4、将花生翻炒香后，放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖 。
春卷做法二：
1、青豆用冷水解冻 。速冻蟹柳自然解冻，切小丁 。
2、将酱料中加入青豆 ， 蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅 。
3、在每张春卷皮上放入适量的馅 ， 然后卷成长条的春卷状，边缘部分涂上蛋清粘牢固 。
4.中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可 。
蒸春饼做法一：
1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀 ， 调入盐、味精、香油出锅备用；
3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼 ， 食用时卷入炒好的蔬菜即可 。
蒸春饼的做法二：
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟 。
2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些 。
3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大 。
4、放入蒸锅中蒸10分钟 ， 稍晾凉后即可一层层揭开 。
5、也可两个剂子中间抹油后擀?。?放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开 。
6、韭菜洗净切成段 ， 胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段 。
7、锅中油热后 ， 先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝 ， 最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅 。
8、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的 。
###其它资料参考###春饼和有些地方的单饼有些相似 ， 不知水烙馍是不是春饼的另一个叫法，我个人觉得都很相似 。春饼更薄一些，薄的近乎透明的春饼卷些自己喜欢菜，特别好吃 。有些人做的春饼，硬的嚼不动，凉了就没法吃了 ， 这就是和面的方式不对 。
春饼不能全部用冷水和面 ， 这种死面团做出来的春饼，卷菜时可能会断裂，说明面团没有韧性，太干硬了 。春饼和面一定要用半烫面，半烫面就是指一半面粉用开水和面，一半面粉用冷水和面 ， 然后把两种面絮揉在一起醒面 。这种半烫面的优点是不粘手，做出来的春饼柔软有嚼劲，即使是烙出来也不会硬 ， 蒸出来就更柔软了，放凉了也是柔软的 。
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