食材：面粉、食盐、开水、凉水、色拉油
步骤一：将四百克面粉倒入盆中，加入两克的食盐增加面粉筋性，其中一半的面粉倒入一百毫升的开水，将面粉搅拌成面絮状 。另一半的面粉倒入一百毫升的凉水搅拌成面絮状 ， 然后把两种面絮揉在一起 ， 形成一个的面团 ， 放置几分钟后再揉光滑，盖上保鲜膜醒面二十分钟 。
步骤二：醒面完成后取出面团 ， 直接将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，剂子上撒些干面粉用掌心压扁 。
步骤三：蒸锅中注入足量的清水烧开，蒸屉上熟油，取一个剂子擀成一个薄而打的圆饼，放入蒸屉上 。
步骤四：在蒸春饼的过程中，再把下一个面剂子擀成同样大小的圆饼，揭开锅盖 ， 把之前的那块春饼上刷少许的上色拉油，再把刚擀好的这快春饼铺上去 。
步骤五：以此类推下去 ， 直到最后一张春饼放入蒸锅中，继续蒸五分钟后再开锅，将春饼取出，一张张揭开，卷菜即可食用 。
小贴士：制作春饼千万不能用冷水和面，冷水和面蒸出来的春饼凉了就发硬，口感不好 。用半烫面做春饼既有死面的嚼劲,又有烫面的柔软 。
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