小提示
1、可以随自己喜好往鸡蛋液中加入蔬菜 。建议加一些颜色漂亮 ， 易熟的蔬菜；
2、将蔬菜切的越碎越好 。
3、可以用平底锅来做，最好选择不粘的那种 。
4、卷鸡蛋的时候，可以一手拿着木铲 ， 一手拿着筷子，轻轻卷动，以防烫手 。
第二道：蛤蜊蒸蛋
鸡蛋羹滑嫩可口 ， 营养丰富，大部分人都爱吃 。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鲜美，营养也更加丰富 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量 。
第二步：鸡蛋打散 。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌匀均 。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味 ， 但切记不要放多，一点点即可）
第三步：往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀均 。（首先 ， 鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间 。水量多，蒸好的鸡蛋更滑嫩一些 。）
第四步：蛋液过筛备用 。（过筛后的口感更加滑嫩）
第五步：蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火 ， 捞出清洗一下 。
第六步：把蛤蜊摆到盘子里，如图 。（盘子最好选择深一点的 。）
第七步：将蛋液倒入盘中，如图 。（这个量 ， 我一共做了两盘儿 。）
第八步：往盘子上盖一层保鲜膜（也可以扣一个盘子 。这样能使蛋液自上而下受热均匀） 。然后 ， 开水上锅，中火蒸8-10分钟 。蒸好后焖2－3分钟取出 。
第九步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油 ， 撒上一些香葱碎味道更好哦~
###其它资料参考###1、蒸蛋，材料：鸡蛋1颗(约70克)、水140c.c.(鸡蛋、水比例1：2)、盐胡椒米酒少许，步骤：鸡蛋加水、盐、胡椒搅拌均匀，再滴入1、2滴米酒去除蛋腥 。以网筛过滤蛋汁去除多余气泡 ， 再倒入碗里 。放入电锅，外锅加1/3杯的水，按下开关蒸煮10分钟即完成 。也可以粥汤(稀饭水)替代水，蒸蛋会更Q香滑软 。
2、水煮蛋 ， 材料：鸡蛋1颗、醋盐少许，鸡蛋放入冷水里以中火煮15分钟，水量要淹过鸡蛋，可加入醋、盐使蛋壳钙化方便剥除 。鸡蛋煮熟后捞起，以冷水冲洗，冷却再剥壳，剥出的鸡蛋才会完美无缺 。
3、水波蛋，材料：鸡蛋1颗、盐少许，步骤：锅里倒入冷水，水量要盖过鸡蛋，开小火煮至摄氏95度、待锅边冒起小泡泡 。将整颗鸡蛋打入锅里，不要搅动，小火煮3分钟至蛋白凝结即可捞起 。食用时再撒上盐调味即可 。
4、太阳蛋，材料：鸡蛋2颗、盐胡椒少许，步骤：空锅大火烧热至冒出白烟 。加入沙拉油转小火，再打入鸡蛋 。煎至鸡蛋底部凝结呈现半面熟状态，再撒上盐、胡椒调味 。如喜欢蛋白熟、蛋黄半生口感，煎蛋时锅边可加入15c.c.水，盖锅煮至锅缘不窜出蒸气即可 。
###其它资料参考###鸡蛋做法大全，各个都很简单，学会再也不愁早饭啦！
今天不聊鸡公煲了，来聊聊鸡蛋的事吧 。前几天张文宏教授说早餐一定要有鸡蛋、牛奶，但你们知道的鸡蛋和牛奶不能同食，所以有鸡蛋的早餐的该怎么做呢？
一、水煮蛋
先来一道最简单的水煮蛋吧，不费时，不费事，水煮蛋也是最能保存鸡蛋营养的 。
1、准备一口装有清水的锅，鸡蛋洗净放进去
2、放炉子上，开火，煮10分钟左右就好了 。
二、茶叶蛋
很多人都说茶叶蛋不健康 ， 其实只要不放太久，不会对身体不好的 。
1、准备鸡蛋4个，老抽、八角、茶叶、姜、葱各20g ， 盐10g 。
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