做法 ：
1.准备好所需要的材料 。
2.先将香料放热水里浸泡一下清洗干净 。
3.将鸡从背背部切开清洗干净 。
4.锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟 ， 只要表皮变硬即可 。
5.焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净 。
6.将香料放入焯好的鸡腹中 。
7.腹部向上放入炖锅中，定好型 。
8.放入切好的姜块、香菇，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的水 。
9.炖差不多两个半小时即可 。
清炖全鸡的做法4清炖鸡汤食材准备
鸡，干淮山片适量，玉竹适量，党参，茯苓 ， 薏仁 ， 红豆 ， 杏仁 ， 蜜枣少许，枸杞适量，盐适量 。
方法步骤
1、鸡清洗干净，用沸水焯水一下
2、所有的材料也用清水冲洗一下，枸杞要温水泡一泡
3、将鸡放入压力内胆中，加入足量的水，放入所有的配料
4、盖锅后选择相应的按钮，例如营养炖，炖鸡，煲汤等按键
5、炖好之后加入适量的盐调味即可 。
小贴士
水要一次加足，电压力锅中途不方便加水 。
清炖全鸡的做法5去油的方法:
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除
2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉
感觉不到油的办法:
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的:
1、锅子用直筒型的 ， 不能用炒菜的锅烧 ，
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水
3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益
4、炖好的.鸡汤不吃鸡
清炖乌鸡汤
主料:乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料:料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程:
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时 ， 加入精盐、味精即可 。
灵芝鸡汤
材料
赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法
1、鸡去皮洗净 ， 出水，备用 。
2.陈皮浸软去果瓤 。
3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用 。
特点:
增强免疫力，调节分泌，防止衰老 。
贴士:
灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去 。其它的药材可以用水冲洗一下 。
乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里 ， 加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用 。特点:鲜香味美，营养丰富 。乌鸡营养丰富 ， 老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:天麻 调料:姜、盐 特点:乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方” 。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治?。饺涿?。
五彩乌鸡丝
原料:乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只 。做法:
1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝 。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生 。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸 ， 青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成 。
