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土豆烧茄子怎么做？
主料： 土豆 150克 茄子 100克 辅料： 青椒 100克 猪肉（瘦） 100克 调料： 料酒 10克 酱油 15克 白砂糖 10克 盐 3克 味精 2克 大蒜 15克 大葱 10克 胡麻油 10克 淀粉（豌豆） 25克 花生油 70克 各适量 土豆烧茄子的做法： 1.将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块 。
青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片 ， 用湿淀粉10克抓匀上浆 。2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透 ， 至呈金黄色时捞出 。
青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油 。3.锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末 ， 烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成 。
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茄子炖土豆的家常做法大全怎么做好
土豆炖茄这是一道东北家常菜 ， 做法如下：
原料：土豆、茄子、尖椒（少量）
辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精
做法：1。将土豆洗净去皮 ， ，用勺子挖掰成大小适宜的块，用清水漂过备用，茄子洗净，用手掰成块，备用 ， 不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃 。
2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油 ， 翻炒，入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水 ， 大火炖开 ， 转入中火慢炖，七成熟，入尖椒 ， 加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入，加入鸡精轻翻匀片刻，即可出锅 。
注：喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块，翻炒，变色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样
土豆炖茄子怎么做
土豆炖茄子地道的东北菜，好做更好吃，偶喜欢，隔三差五的偶就来一顿.原料：1、长条茄子，记得 ， 一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的 。
三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切 ， 而是用手撕和掰成适中的块；2、土豆若干 。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢 。
大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打 ， 然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；5、小葱 。方法步骤：1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；3、小葱切成葱花；4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃 。
接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水；9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点 。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；10、盖锅盖子 ， 不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出 。
在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；12、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；13、出锅；14、老香啦！ 。
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