4.先是大火烧开，一定要大火，这个时间不会很长，鱼汤就会变白，然后小火慢慢的炖 ， 直到锅里的汤汁变成乳白色，而且感觉很浓稠的时候，加一点食盐调味，撒一把葱花就可以出锅啦 。
其实还有一个小技巧可以让鱼汤快速变白 ， 就是在煎鱼的时候，再煎两个鸡蛋，然后一起熬，很快汤就会变成乳白色，大家赶快试试吧！
好了，今天的分享就到这里了，希望我的回答能帮到你 ， 谢谢
大家好，我是秋天里的红苹果，很高兴回答你的问题 。
如何熬鱼汤会变乳白色？
不是所以的鱼都适合做汤 ， 鱼首先野生的或者是河里打捞出来的 ， 这样做出来的鱼才肉嫩味鲜 。熬鱼汤我还是选择用鲫鱼来熬汤，鲫鱼含有丰富的蛋白质，营养丰富 ， 对人体有一定的滋补效果 ， 鲫鱼汤还具有健脾和胃的功效，尤其是对脾胃虚弱和产后妇女乳汁不通吹奶也有效果，记得我家小孩7个月后就开始熬鲫鱼汤给宝宝吃，以前老人经常说多喝鲫鱼汤会很聪明 。下面我把我熬鲫鱼汤会变乳白色的经验分享给大家 。
材料:鲫鱼3条、白萝卜丝适量、生姜4片、小葱5棵、猪油适量、盐适量、料酒、鸡精一小点 。
做法:
1、选用河里打捞的鲫鱼，分别把鱼鳞、鱼鳃、内脏去除干净 ， 在背上切几刀方便入味 。
2、把改刀的鲫鱼，放入盐、生姜片、料酒去腥，腌制15分钟 。
3、锅烧热放入猪油，油烧辣把鲫鱼下炸，鱼下锅炸不要着急翻，待鱼炸至微黄翻另一也炸至微黄 。
4、锅中加入水，水要没过鲫鱼，水太多鱼少了熬出来的鲫鱼汤就不是很白 。
5、大水烧开转中火煮至5分钟，开始调味放入生姜、小葱白、盐适量、鸡精一小点，再放入白萝卜丝熬至5分钟，鲫鱼汤熬到乳白色即可出锅 。
###其它资料参考###熬鱼汤之前要把鱼先煎大半熟 ， 再下水烧 ， 汤就会呈奶色且富有鱼香味 。具体可以概括为以下几点 。
一、清洗：一般鱼摊老板会帮杀好，刮鳞，拿回家还是血淋淋的，别怕，丢到水槽里 ， 把血水都冲洗干净，里面的血块 。
二、黑色的皮都要清理干净 ， 以免藏污纳垢 。
三、肚子上还有一根白色的线 ， 也要抽掉 。
四、靠近肚子开口的地方 可以找一下，最后检查一下头部的腮是否处理干净了 。
五、去腥：一碗好的鱼汤是绝对不能有腥气的 。去腥气有很多方法，各种我都尝试过，味道太重的材料盖过鱼的鲜味不可以，鱼洗干净后 轻轻擦去水分 ， 姜切片 。
六、小葱打成葱结，放于鱼腹 。
七、把鱼放在平盘内，浇上几勺料酒 ， 每10分钟翻一次身 ， 腌制20分钟就可以了 。
八、煎鱼：这个步骤是决定汤色的关键了 。别怕油会烫到，只要把鱼肚子里的料酒全部倒出来，就不会热油四溅了，葱姜还是留在肚皮里，表面用纸巾擦干 。
九、开火热锅前 先拿姜皮把锅擦一圈，倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油 ， 开大火烧至油热 。
十、倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热 。
十一、煎鱼之前，先用油爆香花椒颗粒，香味溢出后捞出花椒粒不用 ， 用花椒油来煎鱼，也是起到去腥的作用 。
十二、慢慢滑入鱼，略煎20秒后，轻轻晃动锅子 ， 防止沾底，大约一面煎1分钟左右，尤其鱼头，可以稍微倾斜一下，让油能充分的炸到鱼头，2面金黄就可以出锅了 。
十三、提鲜：鱼本身已经很鲜美，如果加上其他温和的鲜味食材，简直是鲜上加鲜！ 我一直喜欢略带甜味的鱼汤，甜更能提升鲜味，胡萝卜是我必加的（我爸烧的鱼汤喜欢放白萝卜丝，也是另一番鲜美），其他的火腿可以放一小块 。量不用多，没火腿也可以用咸肉代替 ， 最好是有些肥的，圆蘑菇也是很好的配料
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