正宗的粉蒸肉怎么做？
香辣粉蒸肉原料：1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、乾红辣椒4颗 、2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30鼎l） 3、六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 4、 白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克）香辣粉蒸肉的做法：1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止 。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中 。2）炒至大米变成微黄色 ， 加入八角和乾红辣椒继续炒香 。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用 。3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可 ， 大米被打成细颗粒状即可 。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉 。4）把五花肉切成5毫米厚的大片 ， 放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱 ， 老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟 。5）将打好的米粉加入五花肉中 ， 用手抓伴均匀 。6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放） 。没有小蒸笼，可以选一个平盘 ， 将五花肉一片片的摊开码入盘中 。7）蒸锅中多倒一些水 ， 大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子 ， 蒸80分钟即可
粉蒸肉的米粉怎么做
粉蒸肉的米粉:
大米和著干辣椒，花椒 ， 山奈，八角放锅里炒炒，但要不停的翻铲，等炒出香味后看着颜色也有点变红黄后就取出，磨成粉状 ， 这样就可以了 。
送你各种粉蒸肉的做法：
南瓜粉蒸肉
材料：
五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根
调味料：
酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
作法：
1、五花肉洗净、去皮、切厚片，先将所有的调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时 。
2、南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底 。
3、将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后 ， 铺在南瓜上 ， 入锅以大火蒸半小时 。
4、葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上 ， 并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可 。
轻松一点：
1、蒸肉粉一要粗细各半，全部用粗的粘不牢，全部用细的则不够香，若各取半最为适中 。
2、蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味，若只是干的裹在外层，蒸好后会有厚厚一层粉，不但易脱落，也没味道 。
软炸粉蒸肉
用料：
猪五花肉500克，酱油35克，花椒0.5克，葱花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜酱25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1个，鸡蛋2个，椒盐0.5克，精盐2克，菜油1000克（耗150克） 。
制作方法：
1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片 ， 放入盆中 ， 加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用 。米粉拌匀，干面包揉成粉 。鸡蛋去壳搅匀 。
2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑，之后将蒸肉晾冷 。
3、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出 ， 装入盘中，撒上椒盐即可 。
特点：
口感酥香，色泽金黄，甜咸可口 。
用料：
猪五花肉500克，酱油35克，花椒0.5克 ， 葱花25克，白糖30克 ， 姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜酱25克 ， 五香粉0.5克 ， 大米粉150克，干面包1个，鸡蛋2个 ， 椒盐0.5克，精盐2克，菜油1000克（耗150克） 。
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