4、现在就可以下锅炸了 ， 在家炸东西，像今天的鸡米花，量少，肉块个又小，不必使用大的炒锅倒入半锅油 ， 取个你家里最小号的汤锅就可以 。
有的小号汤锅就跟我们家里的普通饭碗一样大，只要倒少许油，能淹没鸡肉的2/3就可以炸得很好了，小锅烧热后，倒入少许油 。
烧热至5成热的时候，逐个放入鸡肉块，看你的锅大?。?一次能放多少就放多少，锅小可以分两次做完，用中小火将鸡肉炸至金黄 ， 然后捞出 。
###其它资料参考###鸡米花做法步骤
将鸡胸肉清洗干净，切成1厘米左右的鸡?。?切好后放入盆中 。
生姜切成细丝 ， 放入鸡丁中 ， 加入2克黑胡椒粉、2克食盐、10克生抽、1个蛋清，用手抓拌均匀 ， 腌制20分钟，给鸡肉入底味 。
碗中放入100克淀粉、50克炸鸡粉、少许食盐、3克黑胡椒粉、3克辣椒面，搅拌均匀 ， 这样我们的炸鸡粉就做好了 。另外碗中打入一个鸡蛋，搅散成蛋液备用 。
腌好的鸡丁裹一层炸鸡粉，再裹一层蛋液，然后再裹一层炸鸡粉，这样炸出来的鸡米花会更加的蓬松脆嫩 。锅中油温5成热，放入鸡?。?小火慢炸 ， 鸡丁飘起后捞出控油 。再将油温升高，倒入鸡丁二次复炸 ， 炸至金黄酥脆就可出锅 。
扩展资料
劲爆鸡米花
食材
鸡胸肉适量、鸡蛋适量、淀粉适量、面包渣适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量 。
做法
1、鸡胸肉切?。醚危?胡椒粉，蛋清 ， 腌渍十分钟 。
2、蛋黄打散备用 。
3、腌渍好的鸡肉沾一层淀粉 。
4、沾蛋液，滚匀面包渣 。
5、做好的生坯温油放进去，中火炸金黄即可 。
飘香鸡米花
食材
鸡胸肉适量、鸡蛋适量、面包渣适量、胡椒粉适量、食盐适量、淀粉适量 。
做法
1、鸡胸洗净,去筋膜和油脂 。
2、洗净的鸡胸片成大厚片 ， 打上小十字刀，再切成2厘米见方的块 。
3、切好的鸡胸放入大碗中，加入胡椒粉，食盐、鸡蛋清 ， 少量淀粉 。(蛋黄留作沾鸡块用）
4、加入调料的鸡块抓匀，腌制10分钟.
5、腌制好的鸡胸沾上干淀粉 。
6、再沾上一层打撒的蛋液 。
7、再沾上一层面包渣，所有鸡肉块依次做好 。
8、炒锅烧热 ， 油温五成热下入沾好面包渣的鸡米花，中小火炸制金黄即可 。
###其它资料参考###小朋友们是三天不吃炸鸡，就想上房揭瓦 ， 五天不吃炸鸡，就会唉声叹息 ， 如今好吃的炸鸡没什么秘密了，在家用点心就能做出赶超炸鸡店的美味，所以今天我们做一道好吃的鸡米花 ， 家中有孩子的朋友一定要学一学 。西式炸鸡就一个特点，外面一层酥脆的皮 ， 里边的肉又滑嫩又入味，想做到这一点不难，接下来我们看一下具体做法 。
1.准备2块鸡胸肉做鸡米花
首先把鸡胸肉洗干净 ， 切成一厘米左右的鸡丁，切好以后放入盆中腌一下 。
生姜切成细丝和鸡丁放在一起 ， 加入黑胡椒粉2克、 食盐2克、生抽10克、倒入适量的蛋清，用手抓匀腌制20分钟，给鸡丁码底味 。
2.接着调一个炸鸡粉
碗中放入淀粉100克、 加入炸鸡粉50克，加入食盐少许、黑胡椒粉3克、辣椒面3克搅拌均匀 。
炸鸡粉网购很方便，喜欢吃炸鸡的可以常备一些 。
另外准备适量的蛋液搅拌打散备用 。
把腌好的鸡丁先裹一层炸鸡粉，再裹一层蛋液，裹均匀以后重复操作一遍，再次裹一层炸鸡粉和蛋液 。
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