加入少许八角、桂皮和香叶，加入约半匙料酒，熏一匙，加水 ， 用压力锅盖住材料，排气后炖3-4分钟，关火 ， 去除气体，换成铁锅，加入干香，炖在一起 ， 加入少许生姜，加盐调味，然后加入两小块冰糖，炖至卤水几乎一样，加入少许生抽，关火 。把锅拿出来，放进盘子和碗里 。注意高压锅的充气时间 。如果时间太长，它会变成汤或甚至糊！
###其它资料参考### 田螺鸭爪是广西柳州的特色小吃，色泽鲜明、味道鲜香独特，而且食用田螺还可利于消肿，受到了广大吃货的喜爱 。下面就来教大家田螺鸭爪的做法 。
简要答案做田螺鸭爪首先要先把田螺泡上两天、刷洗干净，然后把带皮鸭脚沥干水油炸，切酸笋等佐料微炒起锅备用，将鸭爪放进高压锅焖煮，剩下的田螺加开水，小火煲；在田螺中倒入压好的鸭脚和备用的酸笋，小火10分钟后加入豆芽，蒜苗，2分钟，关火起锅即可 。
详细内容田螺买回来泡一两天，期间不断换水，刷洗干净 。
带皮鸭脚买回来洗干净沥干水分擦少许盐 。油热下锅炸至膨胀 ， 捞起 。全部炸完复炸一次 。
切酸笋,热锅下油，辣椒面，生抽，盐，蒜米，倒入切好酸笋 。微炒起锅 。
把鸭脚捡入高压锅，倒入少许刚才炒的汁水 ， 开火压15分钟 。剩下的田螺加开水，小火煲 。
田螺中倒入压好的鸭脚，小火10分钟后加入豆芽 ， 蒜苗，2分钟，关火起锅 。
特别提示鸭爪记得要用醋泡两小时，一是杀菌，二是去除腥臊味 。
###其它资料参考###用高压锅压，具体做法如下：
主料：鸭掌400g、香干240g
辅料：料酒适量、老抽适量、食盐适量、冰糖适量、生抽适量、八角适量、生姜适量、香叶适量、桂皮适量
步骤：
1、食材：鸭掌，十多个，没数，大约400克；香干，八块 。
2、八角、桂皮、香叶各少许；
【鸭脚高压锅煮多久】3、鸭掌焯水后冲洗干净
4、入高压锅，加八角、桂皮、香叶各少许、
5、料酒大约半勺，
6、老抽一勺 ， 并加水没过食材
7、盖盖加阀出气后炖3-4分钟关火
8、香干对角切
9、气消换铁锅，加入香干一起慢火炖着，加了一点生姜进去 。
10、期间 ， 时不时铲一铲，加食盐入味
11、时不时地铲一铲，又加冰糖两小块
12、炖至卤水收得差不多时，加了点生抽吊鲜后关火 。
13、出锅盛入盘和碗即可 。
###其它资料参考###用高压锅炖老鸭20分钟左右就可以炖好了，但是具体还是要看老鸭的分量，如果多的话，要炖30分钟左右 。
炖的时候可以用筷子插那个鸭试试 。如果能插进去，就说明炖得差不多了 。改用小火再炖几分钟就炖好了 。
扩展资料：
大暑宜食老鸭汤 。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振 。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入 ， 达到祛暑消疲的目的 。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补” 。
老鸭就是暑天的清补佳品 ， 它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活 ， 性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效 。
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用 ， 既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品 。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳 ， 且能健脾化湿、增进食欲 。
参考资料：百度百科-老鸭汤
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