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可以做什么美味的菜( 五 )

生活百科切成


5.继续翻炒，加入少许糖，撒上白芝麻，炒匀出锅 。
备注:
1.腌鸡块的时候，一次性放够盐 ， 因为炸好的鸡块表面不可能再好吃了，所以一定要提前放够 。
2.炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变脆，这样炸鸡块外嫩里嫩 。油不够热的话，皮没烧多久，里面的肉就炸老了 。
3.辣椒和胡椒需要更多的量，所以吃起来很过瘾 。吃完还有很多食材，可以继续做其他菜 。
###其它资料参考###以下几款家常菜好吃又好做：
一、豆腐酿青椒
食材：青椒、猪肉、鸡蛋、老豆腐、蒜、葱、盐、鸡粉、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、水淀粉、生粉、油
做法：
1.将洗净的青椒切成5厘米长的段，由一边切开，去籽；洗净的老豆腐切碎备用；洗净的猪肉切碎，剁成肉末；蒜切末，葱切碎 。
2.将豆腐末、肉末装入碗中，加入少许盐、鸡粉、生抽、鸡蛋取蛋黄、撒入生粉抓匀，制成馅料；将青椒均匀地抹上生粉，取适量馅料放入青椒块中，制成酿青椒生坯；用油起锅，将青椒开口朝下放入锅中，煎2分钟至表面呈金黄色；把煎好的酿青椒取出备用 。
3.锅底留油，放入蒜末爆香 ， 淋入少许料酒 ， 加适量清水，再淋入生抽、老抽，加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉 ， 搅拌匀，大火烧开，放入酿青椒，盖上盖，用小火煮约5分钟至入味 。
4.揭盖 ， 把煮好的酿青椒盛出装盘，锅中原汤汁倒入适量水淀粉勾芡，撒入少许葱花，用锅勺拌匀，制成芡汁，把芡汁浇在酿青椒上即可 。
二、酱烧黄鳝
食材：黄鳝3根、大蒜10颗、姜片、葱段少量、料酒1汤匙、六月香豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖
做法：
1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍 ， 这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布 ， 按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用 。
2.锅中放油烧热 ， 倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀 。
三、椒麻口水鸡
食材：鸡腿、金针菇、熟花生米、蒜末、葱段、葱花、小米椒、麻椒、花椒、白芝麻、辣椒粉、食用油、料酒、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精
做法：
1.鸡腿洗净切成块状，金针菇洗净切成条状 ， 葱蒜洗净切好 ， 小米椒洗净切段备用 。
2.准备料汁：小米椒、辣椒粉、白芝麻、蒜末、葱花、起锅烧油爆香后的油（去花椒、麻椒）、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精搅拌均匀备用 。
3.起锅烧水，鸡腿肉凉水放入葱姜、料酒煮15分钟捞出备用 。
4.另起锅烧水，金针菇冷水下锅煮5分钟，烧开后捞出放入盘中 。
5.铺上鸡腿肉，撒上花生米 ， 淋上料汁撒上葱花即可 。
四、清炒南瓜
食材：南瓜藤、蒜、盐、鸡精、油
做法：
1.将南瓜藤洗净，摘去南瓜藤的叶子和老杆，藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留 。
2.将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再清洗干净滤水备用 。
3.蒜瓣切片，部分切末 。
4.锅内烧油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生，放蒜末，放盐，撒鸡精拌匀即可 。
五、肉末豆腐
食材：泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量
做法：
1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟 。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末 。蒜末爆香 。倒入猪绞肉炒至发白 。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟 。

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