二、做法上需要注意的地方为了让蔓越莓饼干更加的酥脆 ， 我们需要让黄油完全的软化，室温软化就可以，如果太慢的话可以隔水加热一下 。在做蔓越莓饼干时选择糖粉不能用糖来代替，如果放糖的话那么饼干不好成型，切饼干的时候也要厚薄一致，这样在烤的时候受热均匀 。
三、其他口味的蔓越莓饼干如果是喜欢吃抹茶的朋友，也可以制作一下抹茶味的蔓越莓饼干 。抹茶和蔓越莓干也是非常搭配的，做法非常的简单 。只不过大家在制作的过程中需要加入抹茶粉，如果觉得抹茶粉太苦的话，可以减少一下抹茶粉的用量 。蔓越莓饼干的味道还是非常不错的，值得大家去尝试一下 。
###其它资料参考###准备材料：糖（60g），黄油（75g），低筋面粉（135g） ， 鸡蛋（15ml），蔓越莓干（35g切碎）
将黄油放在室温中充分软化（不用加热哈），再将其放入砂糖中充分搅拌 。
搅拌完成后加入蛋液，继续充分搅拌 。
放入蔓越莓干 ， 加入低筋面粉 ， 混合均匀 ， 再放到锡纸或保鲜膜上塑形成长方体状 。
同塑料膜一起放入冰箱，冷冻一小时左右 。（不是冷藏哦?。?
冻硬之后取出，去掉保鲜膜，将饼干条切成0.7均匀的片 。均匀摆放在烤盘中 。
烤箱调至200摄氏度，20分钟，烤至饼干表面发黄即可 。
###其它资料参考###一、蔓越莓饼干里面的糖粉不可以用糖霜替代的 。
二、蔓越莓饼干里面的糖粉不可以用糖霜替代的原因
糖粉是粉末状的白糖 。糖粉它是蔗糖添加淀粉的再制品 ， 为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同 。糖粉颗粒非常细?。苋菀子朊婧诤希杂椭泻芎玫娜榛饔?，能产生很均匀的组织 。所以在做曲奇或饼干的时候，使用一些糖粉，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹 。另外糖粉还可以用来装饰糕点 。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多 。在重油蛋糕或蛋糕装饰上常用 。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜 。
但是糖霜是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品，对油脂不能起乳化作用，所以其一般用于制作蛋糕的外观糖衣 。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层 。糖霜中的一大类是蛋白糖霜，是用蛋白加白醋，再加糖粉打至湿性发泡得到的 。若在里面加上色素就是彩色糖霜了 。它有一定粘性 。
###其它资料参考###用料
低筋粉230g
鸡蛋液（全蛋打透）30g
黄油140g
糖粉（细砂糖）90g
蔓越莓干50g
蔓越莓饼干（君之配方改良，易操作版）的做法
黄油隔水软化，加入糖粉、鸡蛋液，手动把这些混合打发至颜色变浅（图中黄油有点软化过头了，可以放冰箱一两分钟，稍稍凝固一些）
加入蔓越莓干（如果颗粒较大，可以先切碎）混合搅拌（图片中黄油已经打发到有点蓬松、发白，这样差不多了）
将低筋粉筛入其中，并用手混合，放入模具塑形 。然后放进冰箱冷冻1—2个小时（一定要冷冻哦，不然不好切，会散掉）
将变硬的蔓越莓切成一片一片，薄厚在3mm左右（喜欢厚的童鞋，就切得厚一点吧 ， 烤的时间适当延长）
烤盘上垫油纸，再整齐地放在烤盘上（留有空隙） 。烤箱先预热，放在中层 ， 然后上下管160度，大概15分钟左右（每个烤箱的温度不同，时间也会有变化）
刚烤好的饼干有些软，冷却之后就好了 ， 很酥脆 。
小贴士
等完全冷却后 ， 可以放在罐子中慢慢享用
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