准备材料：包子皮（10颗）、中筋面粉300g、牛奶180g、即溶酵母3g、糖12g、沙拉油少许姜泥3g、酱油15g内馅：猪绞肉（瘦7肥3）300g、水15g、盐1茶匙、糖15g、白胡椒粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、红椒粉（可有可无）1/2茶匙、葱花70g、香油2汤匙制作方法：1葱洗净后擦干，切不要太细的葱花备用；猪脚肉肥瘦比例，太瘦反而口感没那么好；姜洗净磨成泥；其他调味料可先备好 。
绞肉加入水、酱油、盐、糖、黑白胡椒粉、红椒粉混匀到液体完全吸收了 ， 放入姜泥与香油，再次拌匀；葱倒在肉上，但先不拌，就这样用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏 。接下来进行包子皮的制作，首先牛奶与糖和即溶酵母略混合；加入中筋面粉和沙拉油，搅拌到液体完全被吸收；
大略地揉成团后 ， 用保鲜膜盖起来静置10分钟；这个动作可以让牛奶与面粉融合得更好，等一下揉三光时就会非常快 。
松弛好的面团直接倒出来工作台上压揉，双手边压边揉，不到三分钟面团就很光滑，揉到三光的面团可以略微收圆 。
秤重后，直接切割成10份（每份约50-51g)切割好的面团，先压扁后卷起来再收圆 ， 方便等一下杆圆；先收圆的要照顺序排好，等一下杆面会比较方便杆开；全部杆好后，再用保鲜膜盖起来 ， 松弛10分钟 。
###其它资料参考###蒸15分钟即可 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉馅 500克、面粉 500克、生抽 15克、蚝油 一汤匙、五香粉 2g、料酒 5克、鸡精 2克、大葱 100克、芹菜 100克、盐 7克、姜末 5克 。
1、猪肉切小?。?剁成肉泥 。
2、姜末 ， 大葱切末，少许芹菜切丁 。
3、大葱末姜末，芹菜丁拌入肉馅中，倒入生抽、蚝油、五香粉、鸡精、盐，搅拌上劲 。
4、面粉加入发酵粉用温水活成稍软面团一旁醒发2个小时 。
5、醒发后揉搓再醒发20分钟，分50k小剂子，擀皮包入肉馅 。
6、上笼蒸制15分钟即可 。
7、完成 。
###其它资料参考###主料
面粉400克
猪肉(肥瘦)250克
辅料
大葱120克
酵母(干)3克
调料
食盐4克
酱油1大勺
料酒1勺
耗油1大勺
香油1小勺
水200克
高汤80克
花椒粉1小勺
姜粉1小勺
白糖半勺
植物油2勺
猪肉大葱馅包子的做法
1.将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，直到看不到倒入的水分
2.打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉还有盐和白糖，继续顺着原来的方向搅打均匀
3.这样拌好的肉馅会有点?。?不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包
4.包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀
5.取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面 ， 用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软
6.然后将发好的面里倒入100克干面粉 ， 将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟
7.将和好的面团搓成长条，切成剂子
8.将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软取包子皮放到手上，放上适量的包子馅
9.转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子
10.将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯 ， 包子之间要留有空隙，盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可
相关经验推荐
- 猪肉搭配什么做包子
- 多措并举做好猪肉稳产保供——农业农村部畜牧兽医局负责人谈生猪生
- 猪肉对什么包子好吃
- 牛肉萝卜馅包子蒸多久
- 农业农村部：9月28日全国农产品批发市场猪肉平均价格为31.37元/公
- 豆腐包加什么菜好吃
- 9月28日全国猪肉平均价格为31.37元/公斤 8月末全国能繁母猪存栏量
- 白菜香菇肉的包子要蒸多久
- 猪肉香菇包子蒸多久
- 猪肉香菇包子蒸多久能熟