###其它资料参考###咸鸭蛋黄怎么做好吃咸蛋黄黄瓜盅主料：咸鸭蛋120克,火腿50克,黄瓜100克辅料：枸杞子15克调料：鸡精2克,淀粉(玉米)10克,植物油20克1. 将黄瓜洗净，削去两端，留长段，再用小刀从黄瓜段的腰部以波浪形状手法划一圈 ， 使其分2个锯齿形边的黄瓜盅，挖出瓜瓤后备用；2. 咸蛋黄煮熟搅碎；3. 火腿剁成细末，和蛋黄拌匀做成小丸子分别填入黄瓜盅；4. 把枸杞放在咸蛋黄面上，将黄瓜盅放入蒸锅中蒸熟取出；5. 锅上火放入高汤50克、鸡精；6. 待烧开后用湿淀粉勾薄芡，均匀地浇在黄瓜盅上，再淋上熟植物油即成 。咸蛋黄狮子头主料：猪肘500克,猪肋条肉（五花肉）500克辅料：荸荠200克,咸鸭蛋100克,香菇（干）25克调料：姜15克,料酒25克,红葡萄酒15克,白砂糖3克,盐15克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)25克,猪油（炼制）50克,小葱15克1. 猪前肘肉、猪五花肉剁成粗颗粒状的肉馅；2. 再马蹄，剁成粗颗粒状；3. 马蹄粒与肉馅混合，再加入姜末、料酒、红酒、白糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉和水，充分搅匀；4. 再用咸蛋黄在外面裹上一层薄猪油包进肉馅中，滚成丸子即可；5. 沙锅放清水煮开，加入姜片、香葱段（小葱）、洗净的干香、料酒 ， 待再次沸腾后放入丸子煮开；6. 调至小火，炖90～100分钟 ， 加入洗净的小油菜煮越一分钟，即可装盘食用 。咸蛋黄南瓜主料：咸鸭蛋120克,南瓜300克调料：盐1克,鸡精1克,植物油40克1. 南瓜去皮，去籽，切成长条；2. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎；3. 将南瓜条放入热水中焯至变色取出 ， 控干水分晾凉；4. 锅上火倒油烧热 ， 将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可 。酥香咸蛋黄豆腐主料：咸鸭蛋100克,豆腐(南)400克,牛肉(肥瘦)100克调料：香菜10克,盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,白砂糖3克,花生酱20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油30克1. 将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；2. 分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；3. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；4. 锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；5. 待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味 ， 烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；6. 蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可 。吃鸭蛋要注意什么鸭蛋中含有大量容易诱发疾病的细菌，因此在食用鸭蛋的时候格外要注意，必须煮熟了吃，否则会引发一些疾病 ， 危害人体健康 。那么除此之外 ， 在吃鸭蛋的时候我们还要注意什么问题呢？下面做详细解析 。1、鸭蛋在煮熟后不要立刻取出 ， 让它留在开水中慢慢冷却，会比较方便剥壳 。2、吃鸭蛋时不宜吃李子、甲鱼等食物，会引起身体不适 。3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及镇热止痛的药物时，亦不可吃鸭蛋 。4、儿童不宜多吃 。发育期的儿童如过多的吃蛋白质含量高的食物，会引起儿童烦躁不安、好动 。5、中老年人不宜食用 。鸭蛋的蛋黄中胆固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老 。鸭蛋的营养价值1、 鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素 ， 能够给人体补充大量的营养 ， 并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用 。2、 鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋 ， 因此鸭蛋的营养价值不可忽略 。3、 鸭蛋中含有丰富的钙质 ， 能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育 。4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血 。5、 鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用 。6、 鸭蛋有滋养肌肤的功效 ， 对于女性来说是不可多得的营养美容食品 。另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹 。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效 ， 且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹 。但需要注意咸鸭蛋不可多吃 。
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