五花肉
粉丝
酸菜
老抽
生抽
蚝油
豆瓣酱
葱
姜
香叶
冰糖
砂糖
酸菜馅饺子的做法
五花肉几块，用老抽、生抽、冰糖，姜块、葱结、香叶两片，一大碗水，大火煮开后转小火卤制四五十分钟，待汁水收干 ， 颜色红亮，即可取出晾凉 。
把晾凉的卤肉剁成小粒，大葱一大根剁碎 。红薯粉一小把，煮至八成熟取出，剁成小粒 。把剁好后的卤肉、葱花、粉条放入盆中 。搅拌均匀 。豆瓣酱一勺放入盆中 。蚝油一勺、白砂糖半勺、老抽及生抽适量搅拌均匀 。（全程不用放盐）再倒入四、五勺油拌匀 。
酸菜剁好，挤出部分水份，注意不要挤得太干了 。待面揉好、擀好皮再把酸菜拌匀，以免酸菜中的水份流出 。包好了就可以蒸了 ， 水开后蒸15分钟即可
###其它资料参考###酸菜肉馅大蒸饺的做法
主料
猪肉
750g
饺子粉
750g
酸菜
1000g
辅料
食用油
40g
精盐
6g
酱油
20g
味精
2g
葱
8g
姜
6g
步骤
1.猪肉洗净 ， 切成丁 。
2.把酸菜洗一下，挤掉水分剁碎 。
3.把猪肉 ， 姜切碎放入盆里 。
4.倒入酱油，放入精盐、味精，搅拌均匀喂十五分钟以上 。
5.在放入葱碎 。在把食用油放在葱碎上 。
6.把剁碎的酸菜在挤掉水分放入盆里 。
7.顺一个方向搅拌均匀成馅备用 。
8.饺子粉用开水边烫边搅拌，不放凉水和成烫面面团 。
9.盖上湿布醒十五分钟以上，时间越长面越有劲道 。
10.把醒好的面团揉成长条 ， 下成面剂 。
11.在按扁、擀成边薄中间稍厚的圆皮 。
12.在园皮上，放馅料 。
13.包成自己喜欢的形状，放入蒸锅里 。
14.锅冒蒸汽，在用中大火蒸十二分钟即熟 。
15.把包子放入盘里 ， 沾上自己喜欢吃的沾料即可食用 。
###其它资料参考###不是，他可以进锅里煮啊 。首先碗中放入葱段姜片八角花椒宠辱热水，放凉后 ， 使用猪肥肉杂点猪油备用酸菜洗净，挤干水分切碎肉馅里面加生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、13香、鸡精 。搅拌上劲之后放入葱，姜末做油炸 ， 然后放酸菜拌匀 。
###其它资料参考###做的酸菜，这个时候吃正好，酸菜做饺子是最常用到的方法，而一般多会选择用酸菜搭配肉馅做饺子 ， 这次要分享给大家的便是一款酸菜素馅的饺子，鲜香味美，而且吃着更加清爽 ， 一点也不输肉馅的，做酸菜素馅的饺子，我们学会其中的几个小技巧，口感便能翻倍，下面我便会将酸菜素馅饺子的做法分享给大家 ， 相信你吃了一次便也会爱上 ， 纯素馅的饺子口感同样很美味，学会自己包饺子，比在饭店买强太多 。
酸菜素馅饺子的做法：备用食材：酸菜1颗 ， 粉条250克，大葱1根，生姜3片，八角1个 ， 香叶3片 ， 花椒粒少许，面粉300克，食盐少许；
制作过程：第一步，面粉中加上少许食盐，先用开水烫一半面，搅拌成絮状，在分次少许加入凉水，将所有的面粉揉均匀，成一个光滑的面团，松弛半个小时；
第二步 ， 生姜切成片，大葱切成段，同时准备出香料，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜以及香料，小火炸一会，待香味散发出，关火，捡出香料；
第三步，酸菜准备出适量，用清水冲洗干净 ， 剁碎后挤干 ， 大葱切成细细的葱花，粉条事先放入开水锅中煮熟，捞出控水 ， 剁碎；
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