6 。锅塌番茄
【原料】
西红柿500克，鸡蛋2个，面粉50在我，豆油100克 ， 精盐2克 ， 白糖10克，味精2克 ， 芝麻油5克，大葱10克 ， 生姜5克，料酒15克，鸡汤250毫升，芝麻（焙好）
【制作过程】
1、把西红柿洗净，用开水烫约2分钟后，去皮，切开 ， 去蒂，去籽 ， 然后切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌渍入味 2、大葱、生姜去皮，洗净 ， 切成碎末，待用 3、再把鸡蛋打入碗内，抽打起泡 。将炒锅净后 ， 烧热，放入豆油，待油烧至四五成热时，把西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均煎成金黄色 4、炒锅中，取放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖盖上锅盖，用旺火将汤烧开，放入煎西红柿片 ， 改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘 ， 撒上焙好的芝麻，即可 。
7 。番茄黄焖鸡块
特点】 色泽红黄，甜酸咸辣，肥而不腻
【原料】
净鸡块250克，西红柿250克，花生油500克（实耗50克），辣酱油15克，辣椒面5克 ， 料酒15克，精盐2克，白糖20克 ， 味精2克，鸡蛋1个，大葱5克，鸡汤250毫升，生姜5克，水淀粉10克，芝麻油10克
【制作过程】
1、将净鸡浸泡，洗净剁成6厘米长，3厘米宽的长方块，放入瓷盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味，待用 2、鸡蛋打入小瓷碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉 ， 放入鸡块浆匀 3、西红柿去蒂根，洗净，切成厚片；大葱、生姜均洗净，切成碎末，待用 4、炒锅烧热 ， 放入花生油，烧至四五成热时，将浆好的鸡块分散下入勺中，用筷子慢慢滑开，待鸡块变白时，滑透，倒入漏勺中 。余油倒入油罐 。5、炒锅净后，放入25克花生油，烧热后，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入炸好的鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤，烧开，盖好锅盖 ， 改用小火焖20分钟左右，再放入西红柿和味精 ， 煨焖片刻后翻炒均匀，出锅 6、食用时，番茄焖鸡块入盘，淋入芝麻油，配打糕同吃，即可
日本风味西红柿沙拉（2人份）
西红柿 小2个
洋葱 1/4个
水菜 适量
橄榄油 1大勺
酱油 1大勺
醋 1/2大勺
胡椒粉 适量
做法：
① 西红柿切成一口那么大，水菜切成适中长度 。
② 洋葱切成薄片，用水淌淌 。（去除辣味，还脆 。）
③ 把西红柿和洋葱放到碗里，加入橄榄油拌一拌，再加入酱油和醋搅拌，再放入水菜和弄和弄 。最后根据自己喜好加入适量的胡椒粉调味。
＊ 清脆爽口的调味汁做起来很简单的 ！
西红柿蛋汤（2人份）
西红柿 小1个
鸡蛋 1个
汤 （水2杯，汤素2小勺）
植物油、盐、胡椒粉适量
＊汤素
在此使用的汤素是鸡汤素，使用固体的清汤素当然也可以哟 。
做法：
① 除去西红柿的蒂子，连皮切成2厘米大的块状 。
② 在不粘锅里加入植物油，加热后炒鸡蛋 。然后加入西红柿再炒一炒 。
③ 在做汤的锅里加入②的材料 ， 用小火煮2～3分钟 。最后加盐和胡椒粉调味就可以了！
猪肝炒西红柿
特点：含铁量高 。
主料：猪肝、西红柿、
做法：1.把猪肝切成末状，越细越好 。
2.将三分之一个西红柿切成小块状 ， 备用 。
3.锅中倒油加热后放入猪肝急火快炒，放入料酒几滴，去腥味 。
4.加入西红柿一起翻炒几下 ， 加入少许的盐即可 。
