2、蒜片微微变黄后立即捞出，转成中小火放入菌片，均匀的翻炒，保证每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千万不能糊锅，菌片变软后放入之前炸好的大蒜，加入盐、白糖继续翻炒，直到菌片出现粘稠的感觉，然后放入青椒、隔夜米饭，加入约100毫升左右的清水，加盖焖至米饭松散，水分收干即可！
###其它资料参考###牛肝菌虽然并不被大家称之为一种蘑菇，不过牛肝菌的外形长得和蘑菇是很像的 ， 牛肝菌的外表大体看上去也是有两个部分组成的，一部分是蘑菇盖，一部分就是蘑菇的根部 。在生活中牛肝菌并不是一种比较常见的蘑菇，不过我们通常将牛肝分为三类 ， 这三类是根据牛肝菌外表的颜色来分类的 ， 按照颜色来看，牛肝菌分为白色的牛肝菌，黄色的牛肝菌和黑色的牛肝菌 。而各种牛肝菌又有其特质的特点 。而且并不是所有的牛肝菌都是可以吃的，有一部分是有毒的不可食用 。
牛肝菌的外表摸起来比较光滑 ， 而且大家买回来的牛肝菌，如果离得近一点去闻的话，可以闻到一股酱香味，在生活中大部分的牛杆菌都是可以被拿来食用的，不过少部分的牛肝菌也是有毒的 ， 所以大家在选择的时候也要注意，不要选择那些有毒的牛肝菌 。有的人吃了之所以会中毒是因为，他们吃的都是那些有毒的牛菌肝 。
肝菌是一种对生存条件的要求比较高的植物，所以这种植物在我国的北方地区是很少见的 ， 不过在不论是海拔还是温度都比较适中的云南地区，我们可以随处见到牛肝菌这种食物，那说起云南的牛肝菌，我们就不得不说起云南的一个城市，这座城市叫做楚雄市，这里的牛肝菌是比较受到更多的人的喜爱的，而且口感非常的滋润丝滑，吃起来还有一点甜味 。我们在生活中所选择吃的很多菌类食物都是属于发物的种类的，而牛肝菌这种菌类食物也并不例外，虽然大多数的人也是可以选择牛杆菌的，不过对于易过敏的体质的人来说，在选择牛肝菌的时候还是要慎重一些的 。
###其它资料参考###【炸白牛肝菌为什么会黑】 不同种类的牛肝菌在口感上也会有所不同 ， 如果你不知道买哪种牛肝菌，可以看看本站提供的详细介绍，让你一眼就能够看出自己想要买的种类 。
牛肝菌有几种图片介绍牛肝菌的种类一 白牛肝菌1、特点：
白牛肝菌 ， 学名美味牛肝菌（Boletus edulis） 。主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌，也称大腿蘑、网纹牛肝菌，白木碗或者麻栎香，属于真菌类 。生长期为每年五月底至+月中，雨后天晴时生长较多，易于采收 。白牛肝菌的子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米 ， 1千克重 ， 菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品 。
2、功效：
白牛肝菌香味浓重，口感特脆，含有身体所需氨基酸、微量元素 ， 经常食用能增强人体抗疾病能力 。
牛肝菌的种类二 黄牛肝菌1、特点：
黄牛肝菌，该菌菇体肥大，在牛肝菌中子实体最为壮硕，口味香甜 。
2、功效：
具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效 ， 是中药制剂“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药 ， 还可用以治妇女容易得的某些妇科疾病 。
牛肝菌的种类三 黑牛肝菌1、特点：
黑牛肝菌是一种可食用的蘑菇 。在欧洲，黑牛肝菌经常被拿来食用 。外边和菌肉都是黑色的 。味道鲜美 ， 是最香的牛肝菌之一 。夏季生马尾松，油茶林中地上，多长在夏季的阔叶林地中 。我国特有品种 。
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