2、功效：
其中的维生素A、B可治疗风湿，预防视力减退 。主治养血，具有清热解烦，养血等功效 。该菌营养丰富，口感香脆，味道鲜美，不但味道好还有营养价值 。
牛肝菌的种类四 红牛肝菌1、特点：
红牛肝菌，又名见手青（用手摸菌皱后会变青），在中国有极高声誉，被称为山珍宝美句，肉肥厚，营养丰富，食味很好，是群众较为喜食的著名食用菌 。
2、功效：
据分析，100克鲜菇中含蛋白质21.6克、碳水化合物57.8克、磷398毫克、铁39.8毫克，同时具有抗癌活性 ， 对小白鼠肉癌S-180的抑制率为80%，对艾氏癌的抑制率为90% 。
牛肝菌的营养功效牛肝菌富含蛋白质 ， 更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素 。
1.增强免疫力牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富 ， 有防病治病、强身健体的功能 。
2.抗菌抗癌牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90% ， 同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的着名食用菌 。
3.补血益气中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效 。
牛肝菌禁忌人群有哪些1、痛风，关节炎牛肝菌中含有人体所必需的各种氨基酸 。还有微量元素，叶酸以及膳食纤维等，大多数人都可以食用牛肝菌 ， 但是痛风的患者是不可以食用牛肝菌的，痛风患者食用牛肝菌之后会发现体内的嘌呤代谢产物会增加，这样会加重关节性疼痛的现象，所以大家在日常生活中有着特别重视 。
2、过敏体质人过敏体质的人也不可以吃牛肝菌，其实牛肝菌的营养固然比较丰富，但是牛肝菌也是属于发物，过敏体质的人在接触了发我之后有可能会发现过敏的现象越来越严重，所以大家在日常生活中有着特别重视 。
3、甲亢甲亢功能亢进的人要少吃牛肝菌 。牛肝菌中含有大量的碘等微量元素，甲状腺功能亢进的患者是不可以接触一些含碘较高的食物 ， 否则会发现病情越来越严重，所以大家在日常生活中需要多注意，如果是甲亢的患者是不建议食用的牛肝菌 。
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