3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁 ， 翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火 。
4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦 。
###其它资料参考###炸酱面炸酱的做法如下：
1、葱姜蒜切末 ， 洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来 。
2、将甜面酱2勺 ， 黄豆酱1勺 ， 豆瓣酱半勺，生抽2勺 ， 蚝油1勺，老抽一勺 ， 白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀 ， 再加入清水半碗，继续搅匀 。
3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色 ， 加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁 ， 翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火 。
4、小火煮三到五分钟后 ， 观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦 。
###其它资料参考###炸酱面炸酱的做法如下：
1、葱姜蒜切末 ， 洋葱切末，豆干切成小丁?。?五花肉弄成肉末 ， 或者直接买肉末回来 。
2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺 ， 豆瓣酱半勺，生抽2勺 ， 蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀 。
3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末 ， 翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干?。?分钟，倒入碗中调好的酱汁 ， 煮开后转中小火 。
4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦 。
###其它资料参考###面条，酱油，豆芽，黄瓜 ， 香椿，青豆，黄豆，肉，姜，葱，蒜 ， 料酒，食用油 ， 精盐
材料：北方拉面（250克）、猪绞肉（250克）、卤豆干（4块）、青瓜（半根）、鸡蛋（1只）、毛豆仁（100克）、红葱头（3粒）
【调料】：油（4汤匙）、盐（1汤匙）、甜面酱（3汤匙）、郫县豆瓣酱（1汤匙）、白糖（1汤匙）、生粉水（半杯）
【做法】
1．洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎；毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水 。
2．卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用 。
3．烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼 ， 盛起切成蛋丝待用 。
4．烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀 。
5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用 。
6．烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水 。
7．将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁 。
8．舀入炸酱料，淋上炸酱汁，食用前拌匀即可 。
【贴士】
1．猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油 ， 用来拌面条会顺滑浓香，用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多 。
2．甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。
3．甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。
4．给炸酱调味时，嗜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱；此外，配菜可以依个人口味改变，如把毛豆仁换成豆芽 。
###其它资料参考###1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）；
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