###其它资料参考###酱肉馅的做法步骤如下：
原料：肉末200g、姜末若干、花椒8颗、淀粉1勺、白糖1勺、老抽半勺、生抽适量、鸡精半勺、胡椒面适量 。
1、放入姜末，花椒粒炒香 。
2、倒入肉末，肉末事先拌入较多的姜末，胡椒面，少许淀粉 。炒散后加入调料，白糖较多 ， 老抽，甜面酱，视咸淡再加点生抽 ， 最后调入鸡精，胡椒面 。
3、关火后，加入葱花拌匀放凉即可 ， 放入冰箱冷藏一天后再包包子 。
###其它资料参考###可以放甜面酱，因为每个人都有不同的口味 。或者也可以放生抽，都是没有问题的 ， 一起来看看做法步骤 。
用料
主料：猪肉，大葱（葱 头）
辅料：姜蒜
做法
先发面
主料：普通面粉
辅料：酵母、水
制作过程：
用温水(手指放入水中感觉温温的，不烫)将适量酵母化开（酵母的量按照说明来放，宁多勿少）放入适量面粉，用手或者筷子搅拌 ， 直至大多数面粉都搅成面团 然后用手把面揉成面团 。
做面食细致的人会做到很干净，但是我懒，而且面不光盆不光并不影响发面质量 ， 所以揉成面团就罢手了 。而手不光的话可以去洗嘛 把面盆用盘子或者保鲜膜盖上，现在这种温度室温下放置1-1.5小时即可 。用发面的时间准备馅儿 。
猪肉馅加入小半勺盐、一勺生抽、一勺老抽顺同一个方向搅打，感觉上劲了之后填一点点水继续搅打，添入几次水之后 ， 感觉肉馅已经水嫩且有劲即可 。
姜蒜洗净并且切末大葱不要去叶 子，洗净，叶也切成碎末 把葱姜蒜末和都加入猪肉末中 ， 再加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，并且加入2大汤匙食用油 ， 仍顺原来的方向搅打均匀即可 馅儿和好之后可以放在冰箱里冷藏一下，利于馅儿里的水分和肉充分结合 1小时做包 子 。
大葱营养价值：
1、葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分 。
2、葱性温味辛，具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效 ， 可用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等症葱独特的香辣味来源于挥发硫化物葱素，能刺激胃液和唾液分泌，增进食欲 。
葱中含有大量特殊微量元素硒 ， 具有防止人体细胞老化的功能，所含的苹果酸、磷酸糖等可兴奋神经系统，刺激血液循环，促使发汗，增强消化液的分泌，增进食欲葱中所含的多种矿物质及维生素可促进发育 ， 有利于健康葱蒜辣素可杀菌抑菌，抑制亚硝酸盐的生成，从而有一定的防癌作用 。
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