步骤3、生粉搓洗1次，这次是最大化祛除里面的粘液 。最后用清水反复冲洗到干净后 ， 刮掉内部的油脂，猪肚就算清洗好啦 。
步骤4、将猪肚下锅煎至微黄 。这一步记得不要放油哦！这个和煲鱼汤的原理一样，煎出油脂后煲汤，油脂乳化汤汁变白 。同样地也会更加增香 。
步骤5、准备其他材料 ， 将鸡清洗干净后切块、焯水 。鸡肉记得冷水下锅焯水哦，这样可以把血水清除得很干净 。淮山削皮，切块备用 。
步骤6、将煎好的猪肚、焯好水的鸡、淮山、黑胡椒、姜一起放入汤锅，加水开始煲汤 。先用大火将汤煲开，再煲半小时转文火煲一个半小时 。
步骤7、在等待煲汤的时候我们可以准备猪肚鸡的蘸料，将沙姜去皮切碎 ， 淋上酱油就做成了沙姜酱油 。对鲜味的菜真的非常合适 。喜欢吃辣的集美可以在放点辣椒，也很香 。
步骤8、煲汤煲了两小时后可以用筷子戳一下猪肚，如果比较轻松就戳入了，就拿猪肚出来，过冷河 。
步骤9、猪肚过完冷河 ， 然后切好 。过了冷河的猪肚，吃起来口感更加爽脆 。
步骤10、最后，过完冷河的猪肚切好 ， 放入锅内煲十分钟，放适量的盐搅拌好 。暖心暖胃的猪肚煲鸡就做好了 。
以上内容参考百度百科-猪肚煲鸡
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